Bouchées de crabe en croute de panko
Des bulles c’est parfait pour débuter l’apéro, sympathique petite bouchées aux délicates saveurs iodés, sont le complément parfait pour le crémant d’Alsace. Escorter de cette Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace.
Ingrédients (4 portions):
1 tasse (250 ml) de chaire de crabe
3 c. à soupe (45 ml) de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
3 c. à soupe (45 ml) de chapelure de pain
1 œuf, battue
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
3 c. à soupe (45 ml) de lait
2 œuf, battue
2 Tasse (500 ml) de chapelure Panko (chapelure Japonaise)
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Dans un cul-de-poule, mélanger la chaire de crabe, la mayonnaise, l’œuf, et le zeste de citron.
Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger, Réserver au froid.
La panure
Passer au robot la chapelure Panko pour l’émietter légèrement. Ajouter la coriandre et la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger et placer dans un cul-de-poule.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger les deux œufs et le lait.
Former des petite boule, environ 1 c. à soupe du mélange, tremper dans le mélange d’œuf ensuite dans la chapelure, et répéter l’opération une autre fois.
Préchauffer la friteuse à 320 F.
Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Service :
Répartir les bouchées chaudes dans quatre assiettes et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de Crémant d’Alsace de la maison Wolfberger.
Ingrédients (4 portions):
1 tasse (250 ml) de chaire de crabe
3 c. à soupe (45 ml) de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
3 c. à soupe (45 ml) de chapelure de pain
1 œuf, battue
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
3 c. à soupe (45 ml) de lait
2 œuf, battue
2 Tasse (500 ml) de chapelure Panko (chapelure Japonaise)
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Dans un cul-de-poule, mélanger la chaire de crabe, la mayonnaise, l’œuf, et le zeste de citron.
Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger, Réserver au froid.
La panure
Passer au robot la chapelure Panko pour l’émietter légèrement. Ajouter la coriandre et la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger et placer dans un cul-de-poule.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger les deux œufs et le lait.
Former des petite boule, environ 1 c. à soupe du mélange, tremper dans le mélange d’œuf ensuite dans la chapelure, et répéter l’opération une autre fois.
Préchauffer la friteuse à 320 F.
Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Service :
Répartir les bouchées chaudes dans quatre assiettes et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de Crémant d’Alsace de la maison Wolfberger.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
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