Caramel d'épices

La recette

3/4 tasse(s) de vin Daumen
4 c. à soupe de vinaigre de Vermouth
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 c. à thé de graines de coriandre
1/4 c. à thé de graines de quatre épices
1/4 c. à thé de graines de baie de genièvres
Préparation :
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Ajouter tous les autres ingrédients. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Filtrer pour retirer les épices.
Note : Le caramel se conserve 3 mois au réfrigérateur.

3 oignons espagnols émincés
Huile d'olive
Caramel d'épices
Préparations
Cuire doucement les oignons dans l'huile d'olive. Couvrir, cuire 30 minutes. Découvrir, laisser évaporer le liquide et prendre légèrement couleur.
Ajouter le Caramel d'épices au goût et cuire à consistance désirée.

Commencez avec un bon fromage Agropur 75, un savoureux fromage de la Agropur je râpe le fromage pour m’assurer qu’il va fondre de façon plus uniforme.
Pour le pain, j’ai choisit du pain pita. Le confit d'oignon allez au goût. Cuire à la poêle ou au grill Pannini ensuite savourez. Rien de trop compliquer, mais tellement savoureux…
Daumen Côtes du Rhône 2010 Code SAQ : 11509857