Sandalford Element un assemblage de Shiraz et Cabernet-Sauvignon. Un vin rouge au nez expressif, jouant dans l'univers aromatique du poivre, du camphre. Passablement concentré, à la bouche veloutée avec des tanins souples. Excellent achat pour 17$ disponible à la SAQ Code 00904482
En cuisine dans les essentiels le mélange d’épices pour bien le mettre en valeur.
Comme c’est un vin d’Australie avec de belle note camphré, une signature que l’on retrouve parfois dans les vins rouges de cabernet sauvignon, un nez avec des parfums d’eucalyptus.
Quand c’est ce genre de vin voici ma recette d’épices pour un burger sublime. N’oubliez pas de l’ajouter seulement à la fin pour ne pas brûler les épices.
Comme les épices jouent un rôle essentiel dans l’accord si vous les avez achetées chez Steinberg, il est grand temps de les changer.
En cuisine dans les essentiels le mélange d’épices pour bien le mettre en valeur.
Comme c’est un vin d’Australie avec de belle note camphré, une signature que l’on retrouve parfois dans les vins rouges de cabernet sauvignon, un nez avec des parfums d’eucalyptus.
Quand c’est ce genre de vin voici ma recette d’épices pour un burger sublime. N’oubliez pas de l’ajouter seulement à la fin pour ne pas brûler les épices.
Comme les épices jouent un rôle essentiel dans l’accord si vous les avez achetées chez Steinberg, il est grand temps de les changer.
Mélange d'épices
3 graines de cardamome verte
1 c à thé de sel casher
2 c à thé de graines de coriandre
2 c à thé de flocons d'oignon déshydraté
1 c à thé de poudre d'ail
2 c à thé de graines de fenouil
1 c à thé de flocons de piment rouge
2 c à thé de graines de moutarde
2 c à thé de poivre noir du moulin
Préparation
La cardamome verte d'épices de cru est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné. La moudre en entier, puisque l’enveloppe verte contient des précieuses notes camphré pour notre accord mets vin.
Les gros grains de sel casher donnent une texture croquante et il est idéal pour la salaison des viandes.
Pour le poivre noir opter pour le Cubèbe pour ses notes boisé et camphré.
3 graines de cardamome verte
1 c à thé de sel casher
2 c à thé de graines de coriandre
2 c à thé de flocons d'oignon déshydraté
1 c à thé de poudre d'ail
2 c à thé de graines de fenouil
1 c à thé de flocons de piment rouge
2 c à thé de graines de moutarde
2 c à thé de poivre noir du moulin
Préparation
La cardamome verte d'épices de cru est une épice merveilleusement aromatique, au parfum camphré, citronné. La moudre en entier, puisque l’enveloppe verte contient des précieuses notes camphré pour notre accord mets vin.
Les gros grains de sel casher donnent une texture croquante et il est idéal pour la salaison des viandes.
Pour le poivre noir opter pour le Cubèbe pour ses notes boisé et camphré.
Dans les garnitures pour votre burger
Le poivron de piquillo est essentiel, il apporte des saveurs de sucrés et de fumées grâce à sa méthode de fabrication, car il est grillé sur la braise. Vendu en pot cela vous épargne du temps. Je trouve que cela donne de bon accord quand le vin contient du Cabernet Sauvignon.
Le poivron de piquillo est essentiel, il apporte des saveurs de sucrés et de fumées grâce à sa méthode de fabrication, car il est grillé sur la braise. Vendu en pot cela vous épargne du temps. Je trouve que cela donne de bon accord quand le vin contient du Cabernet Sauvignon.
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
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