Risotto au Homard et lait de coco
Ingrédients 4 Personnes
1 échalote, haché finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de riz Carnaroli
1/2 tasse de vin blanc de Chartier
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 Homard, cuit
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 tasse de lait de coco
parmesan, au goût
Préparation
Dans une casserole, à feu moyen-doux, faites revenir l’échalote 2 minutes dans l’huile.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes pour que le riz devient translucide. ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec. Versez une louches de bouillon chaud et laissez le riz absorber complètement le bouillon.
Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais encore al dente, soit environ 18 minutes. La préparation ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez puis incorporez le lait de coco. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé.
Répartissez dans des assiettes creuses et garnissez de morceaux de homard.
1 échalote, haché finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse de riz Carnaroli
1/2 tasse de vin blanc de Chartier
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 Homard, cuit
Sel et poivre du moulin, au goût
1/4 tasse de lait de coco
parmesan, au goût
Préparation
Dans une casserole, à feu moyen-doux, faites revenir l’échalote 2 minutes dans l’huile.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes pour que le riz devient translucide. ajoutez le vin blanc et laissez réduire à sec. Versez une louches de bouillon chaud et laissez le riz absorber complètement le bouillon.
Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, mais encore al dente, soit environ 18 minutes. La préparation ne doit être ni trop sèche, ni trop liquide.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, salez, poivrez puis incorporez le lait de coco. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé.
Répartissez dans des assiettes creuses et garnissez de morceaux de homard.
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!
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