Ingrédients - Cupcake | 2 tasses de farine 2 c. à thé de poudre à pâte 3/4 tasse de cassonade 2 œufs 1 c. à thé de bicarbonate de soda 1 c. à thé de muscade 1 1/2 c. à thé de cannelle 3/4 c. à thé de vanille Une pincé de sel 2/3 tasse de beurre de pommes 1/2 c. à thé de vanille ¼ tasse d’huile végétale 1/2 tasse de lait |
PRÉPARATION ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 350 °F. ÉTAPE 2 Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le beurre de pommes, les œufs, l’huile et le sel. Ajouter le lait et mélanger le tout avec un fouet. ÉTAPE 3 Dans un autre bol, tamiser la farine, la cannelle, la muscade et la poudre à pâte. ÉTAPE 4 Ajouter le mélange de farine au mélange de pommes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit trop consistant. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. ÉTAPE 5 Répartir le mélange dans des moules à muffins graissés. Faire cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent demeure propre après l’avoir inséré dans un cupcake. |
INGRÉDIENTS – Glaçage 250 g de fromage à la crème, ramolli 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli 1 c. à soupe de cidre de glace 3 tasses de sucre à glacer PRÉPARATION Dans un bol, battre le fromage et le beurre au malaxeur électrique. À basse vitesse, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Ajouter le cidre de glace. Répartir le glaçage sur le dessus des cupcake Pour la réduction de cidre de glace, il suffit de réduire 1 tasse de cidre au quart dans une casserole à feu moyen afin d’obtenir un sirop. Finaliser vos décadents cupcakes en répartissant la réduction sur le glaçage. |
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |