Suite au foodCamp du week-end dernier, il était impensable de ne pas tester une ou deux recette! Avec l'un des ingrédients en vedette cette année! Des produits tendances tel que: le thé de caméllia sinensis, l’huile de tournesol de la société orignal, chocolat le Dulcey de Valrhona, le poulet d’Exceldor, les canneberges Nutra-Fruit. Également les épices La pincée que j’ai déjà écrit quelques recettes et billets. Vous pouvez revoir en cliquant ici : J'en pince pour les épices La Pincée! ou La Chablisienne : je cuisine pour elle!
Encore une fois cette année les chefs talentueux qui ont prend pris part à aux démonstrations culinaire. Sont venu tour à tour insufflée leur passion ce qui m'a fait germé de savoureuse idées!
Encore une fois cette année les chefs talentueux qui ont prend pris part à aux démonstrations culinaire. Sont venu tour à tour insufflée leur passion ce qui m'a fait germé de savoureuse idées!
Crème brulée aux épices La pincée Sucrée et chocolat Dulcey
Tout en montant la barre d’un cran grâce à cet excellent chocolat le Dulcey de Valrhona je vous propose ma recette de crème brulée aux épices La pincée Sucrée et chocolat Dulcey
Ingrédients
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
1 tablette de chocolat le Dulcey de Valrhona
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat couper grossièrement, ensuite La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude. Verser sur les œufs graduellement pour chauffer le mélange.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 35 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
Avec la démonstration de Stéphane Modat avec le thé et le chocolat le Dulcey de Valrhona, elle m’inspire déjà une prochaine version de crème brulée – cette fois au thé et à l’orange et au merveilleux chocolat Dulcey.
Ingrédients
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
1 tablette de chocolat le Dulcey de Valrhona
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat couper grossièrement, ensuite La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude. Verser sur les œufs graduellement pour chauffer le mélange.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 35 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
Avec la démonstration de Stéphane Modat avec le thé et le chocolat le Dulcey de Valrhona, elle m’inspire déjà une prochaine version de crème brulée – cette fois au thé et à l’orange et au merveilleux chocolat Dulcey.
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