Ce ne sont pas les jolis emballages qui raflent les prix, mais aussi les saveurs que contiennent ces ravissants pots élaborés avec soin au Québec par la chef Catherine de Gongre.
Ma première recette: Tataki de bœuf avec la pincée poivrée · N°2. Amoureux d’épices, je recevais récemment les épices Pincée. Une belle découverte, car le mélange la pincée Poivrée est parfait pour la Syrah du vin qui ajoute tous juste ce qu’il faut comme touche épicée à la viande. De plus, son dosage unique d’herbes donne le ton au plat.
Ensuite, pour l'apéro, le Gravlax à l'Ouzo et leur mélange la pincée scandinave · N°4 Pour le gravlax avec un beurre à l'orange et estragon, un pain pumpernickel, allez voir sur leur site pour savoir comment faire http://www.lapincee.ca/. Moi, c'est de L'Ouzo Babatzim que j'ai utilisé avec de magnifiques saveurs d’anis qui se combinent à merveille avec le saumon.
Enfin, c’est l’odeur de La pincée sucrée · N°3 avec de la vanille de Madagascar et des fleurs de lavande qui ont excité mes narines. J’ai eu en vie de cuisiner une variation de la Crème brulée fait avec ce sucre précieux au goût raffiné, mariant habilement lavande, Cayenne et vanille. Voici comment faire:
C’est LA meilleure crème brûlée que j’ai mangé !
C’est LA meilleure crème brûlée que j’ai mangé !
La recette avec La pincée sucrée · N°3
Ingrédients
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
Servir avec le Neige sur Lie récolte 2007, ce cidre de glace de la face cachée qui est DISPONIBLE À LA CIDRERIE SEULEMENT. Pour plus d'info, allez sur leur site web - http://www.lafacecachee.com/neigelie/
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