
Il faut une sélection d’ingrédients pour ce vin rouge d’Espagne au nez d’épices, de bleuet et de fumée. Comme le vin est toujours le point de départ de mes créations culinaires.

Également le cépage tempranillo adore la sauce tomate piquante.
Pour les notes de fumée, j’ai grillé la chair en petite portion pour maximiser le coté grillé et ainsi aller rechercher les notes de fumé du Celeste. Le fait de griller le fromage augmente la synergie avec le vin.
Le meilleur nacho du monde !

La chair de 2 saucisses sanglier, bleuet et cidre de glace de William J. Walter
1 sac de chips de maïs
1 tasse de salsa du commerce
1 tomate, coupée en petit cube
1/4 tasse de crème sure
2 tasses de cheddar fort râpé
2 oignons verts, coupés en fine tranche

Préchauffer le four à 400 °F. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Dans une poêle, dorer la chair des saucisses dans l'huile en l'émiettant.
Étaler les croustilles sur la plaque. Y répartir la viande, la salsa et couvrir de fromage.
Terminer avec les oignons verts et les tomates.
Cuire au four 10 minutes. Passer sous le gril (broil) pour une belle coloration.
Servir immédiatement. Accompagner de crème sure.
Déguster avec le vin Celeste de la maison Torres (11741285)