L'Argentine à l’honneur!
l’appétissante programmation gastronomique de Montréal en Lumière m'a inspiré ce plat, le point de départ c'est le vin : Malbec Del Fin del Mundo Reserva Patagonia code SAQ : 11156810
Un magnifique Malbec aux notes de violette, de bleuet et de cassis. On y retrouve d'élégante arômes de vanille, une belle signature du passage en fûts de chêne. Un très beau fruit en bouche, bien équilibré, avec une finale bien longue. Un vin d'une belle puissance!
l’appétissante programmation gastronomique de Montréal en Lumière m'a inspiré ce plat, le point de départ c'est le vin : Malbec Del Fin del Mundo Reserva Patagonia code SAQ : 11156810
Un magnifique Malbec aux notes de violette, de bleuet et de cassis. On y retrouve d'élégante arômes de vanille, une belle signature du passage en fûts de chêne. Un très beau fruit en bouche, bien équilibré, avec une finale bien longue. Un vin d'une belle puissance!
Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 courge butternut, coupée en cube
4 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre Balsamique
2 C. à soupe de Jus de Bleuet
Sel et poivre du moulin, au goût
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Badigeonner d’huile les cubes de courge.
Cuire 30 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres et belle coloration.
Dans une marmite. Porter à ébullition le bouillon à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire en purée. Allonger de bouillon au besoin. Assaisonner de Sel et poivre du moulin, au goût.
Une fois le carré d’agneau désossée. Parer afin d’enlever le gras et les tissus. Saisir au beurre et huile d'olive. Cuire jusqu’à la cuisson rosée.
Laisser reposer la pièce de viande environ 10 minutes.
Couper chaque pièce de viande en petite tranche, de manière à obtenir de jolie portions.
Pour la vinaigrette dans bol ajouter 2 c. à soupe de jus de bleuet, 1 c. à soupe vinaigre Balsamique et 3 c. à soupe d'huile d'olive que l'on mélange ensemble. Assaisonner de Sel et poivre du moulin, au goût.
Servir avec un verre de Malbec Del Fin del Mundo Reserva Patagonia code SAQ : 11156810
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 courge butternut, coupée en cube
4 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre Balsamique
2 C. à soupe de Jus de Bleuet
Sel et poivre du moulin, au goût
Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Badigeonner d’huile les cubes de courge.
Cuire 30 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que tendres et belle coloration.
Dans une marmite. Porter à ébullition le bouillon à feu vif, réduire la chaleur, laisser mijoter à découvert, pendant 10 minutes.
Dans la tasse du mélangeur ou au bras mélangeur, réduire en purée. Allonger de bouillon au besoin. Assaisonner de Sel et poivre du moulin, au goût.
Une fois le carré d’agneau désossée. Parer afin d’enlever le gras et les tissus. Saisir au beurre et huile d'olive. Cuire jusqu’à la cuisson rosée.
Laisser reposer la pièce de viande environ 10 minutes.
Couper chaque pièce de viande en petite tranche, de manière à obtenir de jolie portions.
Pour la vinaigrette dans bol ajouter 2 c. à soupe de jus de bleuet, 1 c. à soupe vinaigre Balsamique et 3 c. à soupe d'huile d'olive que l'on mélange ensemble. Assaisonner de Sel et poivre du moulin, au goût.
Servir avec un verre de Malbec Del Fin del Mundo Reserva Patagonia code SAQ : 11156810
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
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