Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
Le vin d’abord ensuite le menu - Comme je cuisine d’abord pour le vin c’est donc l’élément central de la création de mes recettes : J’ai sélectionné trois vin de la maison Willm, le Riesling aux arômes de citron, le Pinot Gris aux arômes de miel, et pour terminer le Pinot Blanc avec ses arômes de pomme verte.

Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace

Une frites bien différentes au parfum d’Alsace, car cuit en deux temps, première étape, cuite presque entièrement dans du vin, ensuite dans l’huile chaude, pour donner une frite des plus croustillante et remplie de saveur. Escorter de cette mayonnaise des plus savoureuses. Continuer la lecture →

Une jolie bouchée pour l’apéro, j’ai mis du gingembre pour soutenir les notes florales, ainsi que les arômes senti dans le verre. La texture du vin vient également dicter l’onctuosité du choix de la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace et le croquant de la choucroute vient rehausser, la pointe d’acidité du vin. Continuer la lecture →

Parfait pour l’apéro, c’est crevettes aux multiples saveurs citronnées, sont le complément parfait pour le Riesling de la maison Willm. Doublement sublimes lorsque tremper dans cette Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Continuer la lecture →

Une combinaison de texture et de saveurs, du croquant avec les pommes, du moelleux avec la chaire de saumon couper finement, rehausser par les saveurs de la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Du froid avec ce granité remplie de saveurs identiques au Riesling pour que l’accord soit des plus sublimes. Continuer la lecture →