Ce vin rosé du Languedoc-Roussillon propose un nez d’agréables petites fruits rouges ainsi une légère pointe d’épices. De plus, il offre une belle acidité rafraîchissante en bouche.
Saumon poêlé et salsa de tomates et pomme grenade
Étape 1
La salsa de tomates et pomme grenade peut être préparée à l'avance : elle gagnera en saveur. Ajouter les grains de la pomme grenade. Mélanger avec les dés de tomates et le basilic.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2
Déposez les filets sur un papier absorbant, salez et poivrez. Dans une poêle antiadhésive froide, versez l’huile d’olive et déposez les filets côté peau. Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retournez le poisson côté chair et laissez cuire 3 minutes. Réservez sur un papier absorbant.
Étape 3
Répartissez les pavés de saumon dans les assiettes, ajoutez un peu de salsa de tomates et pomme grenade, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déguster avec un verre de Col de l'Orb de la Cave de Roquebrun (Code SAQ : 00642504).
Bonne dégustation !
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |