Impressionnez vos amis pour le Super Bowl ! Cette recette de Short ribs de boeuf sauce au whisky et à l’ail noir n’a rien à voir avec de banales côtes levées, croyez-moi !
Un accord parfait avec le Château de Rouillac Le Dada de Rouillac Pessac Léognan 2015.
Bon Super Bowl !
Un accord parfait avec le Château de Rouillac Le Dada de Rouillac Pessac Léognan 2015.
Bon Super Bowl !
 | Ingrédients Sauce 1/4 tasse de Whisky 2 tasse d'eau 1/4 de tasse de jus d'orange 1/2 tasse de mélasse 1 soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de sauce de soya ½ c. à thé de piment chipotle 1 tête d’ail haché noir de l'île ¼ c. à thé de piments broyés 4 short ribs (côtes croisées) de bœuf Huile d’olive Poivre noir du moulin et fleur de sel |
Préparation
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients pour la sauce et porter à ébullition en remuer régulièrement. Laisser cuire 5 minutes, puis retirer du feu et passer au bras mélangeur pour avoir une sauce lisse.
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans une poêle bien chaude, saisir la viande de chaque côté dans l’huile d’olive.
Cuire au four, à couvert, pendant 3 heures et demi.
Après cuisson, sortir délicatement la viande du liquide et réserver au chaud sur une plaque, réduire la sauce de moitié à feu médium. Lorsque la sauce a atteint une consistance nappant, remettre les short ribs au four 10 minutes pour les réchauffer et les enrober de sauce régulièrement.
Servir avec une purée et des légumes.
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients pour la sauce et porter à ébullition en remuer régulièrement. Laisser cuire 5 minutes, puis retirer du feu et passer au bras mélangeur pour avoir une sauce lisse.
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans une poêle bien chaude, saisir la viande de chaque côté dans l’huile d’olive.
Cuire au four, à couvert, pendant 3 heures et demi.
Après cuisson, sortir délicatement la viande du liquide et réserver au chaud sur une plaque, réduire la sauce de moitié à feu médium. Lorsque la sauce a atteint une consistance nappant, remettre les short ribs au four 10 minutes pour les réchauffer et les enrober de sauce régulièrement.
Servir avec une purée et des légumes.
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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