Le Merlot de la maison Nicolas Code SAQ : 00434993 charme et séduit par ses arômes de cerises noirs, de prunes, de mûres et d'épices avec des tannins soyeux. Pour l'accompagner j'ai cuisiner des tacos !
Ingrédients
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de boeuf haché mi-maigre
1/2 oignon, émincé
1/2 poivron rouge en dés
1/2 poivron rouge en dés
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sauce soya
1 gousse d'ail finement hachée
Le jus de 1 lime
1 tasse de cheddar fort, râpé
1/3 tasse de crème sure à la lime
1/2 tasse de menthe, hachée
1/2 tasse de coriandre, hachée
1 tomate évidée, épépinée et coupée en dés
Tabasco, au goût
Sel, poivre, au goût
1 pomme grenade égrainée
Ingrédients Aïoli au piment Chipotle
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail, en purée
5 ml (1 c. à thé) de piment Chipotle en poudre
Sel, poivre au goût
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 tasse de boeuf haché mi-maigre
1/2 oignon, émincé
1/2 poivron rouge en dés
1/2 poivron rouge en dés
1 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sauce soya
1 gousse d'ail finement hachée
Le jus de 1 lime
1 tasse de cheddar fort, râpé
1/3 tasse de crème sure à la lime
1/2 tasse de menthe, hachée
1/2 tasse de coriandre, hachée
1 tomate évidée, épépinée et coupée en dés
Tabasco, au goût
Sel, poivre, au goût
1 pomme grenade égrainée
Ingrédients Aïoli au piment Chipotle
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail, en purée
5 ml (1 c. à thé) de piment Chipotle en poudre
Sel, poivre au goût
Préparation
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la fleur d’ail, piment Chipotle. Ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile. Faites revenir le boeuf, l’oignon, l’ail, les poivrons, le chili, le cumin sel et poivre jusqu'à ce que la viande soit cuite. Utiliser une cuillère en bois pour défaire la viande. Hors du feu ajouter la sauce soya, le jus de lime, la coriandre, la menthe, les tomates et le tabasco.
Dans des gros moules à muffins, placer les tortillas, répartir le mélange de viande sur chaque tortilla, garnir de cheddar, cuire au four pour 10 minutes.
Ajouter la crème sure, un filet de d’aïoli au piment Chipole et la pomme grenade égrainée.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la fleur d’ail, piment Chipotle. Ajuster l’assaisonnement. Bien mélanger et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile. Faites revenir le boeuf, l’oignon, l’ail, les poivrons, le chili, le cumin sel et poivre jusqu'à ce que la viande soit cuite. Utiliser une cuillère en bois pour défaire la viande. Hors du feu ajouter la sauce soya, le jus de lime, la coriandre, la menthe, les tomates et le tabasco.
Dans des gros moules à muffins, placer les tortillas, répartir le mélange de viande sur chaque tortilla, garnir de cheddar, cuire au four pour 10 minutes.
Ajouter la crème sure, un filet de d’aïoli au piment Chipole et la pomme grenade égrainée.
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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