Mini-Lobster roll
Une jolie bouchée pour l’apéro, j’ai mis du gingembre pour soutenir les notes florales, ainsi que les arômes sentis dans le verre. La texture du vin vient également dicter l’onctuosité du choix de la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace et le croquant de la choucroute vient rehausser, la pointe d’acidité du vin.
Prenez les quelques minutes supplémentaires pour faire le beurre au gingembre, le plaisir ne sera qu’être meilleur. Afin que cet accord soit des plus sublimes avec le roi de la mer…
Ingrédients (6 portions):
1 Homard (1 ½ livre) – cuit et décortiquer
1 portion de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
¼ tasse (65 ml) de choucroute au vin
3 c. à soupe (45 ml) beurre ramolli
1 c. à thé (5 ml) gingembre frais, râpé
6 mini-pains hot-dog
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Le beurre au gingembre :
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre, le gingembre (utiliser une microplane pour râper) réserver.
Le homard :
Dans un cul-de-poule, mélanger la choucroute finement hachée, à la recette de Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Ajouter la chaire de Homard, couper en gros morceaux.
Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger, Réserver au froid.
Service :
Beurrer chaque petit pain. Dans une poêle, sur feu moyen, cuire de chaque côté, les pains.
Répartir le mélange de homard dans les petits pains. Servir avec un verre de Pinot Blanc de la maison Willm.
Prenez les quelques minutes supplémentaires pour faire le beurre au gingembre, le plaisir ne sera qu’être meilleur. Afin que cet accord soit des plus sublimes avec le roi de la mer…
Ingrédients (6 portions):
1 Homard (1 ½ livre) – cuit et décortiquer
1 portion de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
¼ tasse (65 ml) de choucroute au vin
3 c. à soupe (45 ml) beurre ramolli
1 c. à thé (5 ml) gingembre frais, râpé
6 mini-pains hot-dog
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation:
Le beurre au gingembre :
Dans un cul-de-poule, mélanger le beurre, le gingembre (utiliser une microplane pour râper) réserver.
Le homard :
Dans un cul-de-poule, mélanger la choucroute finement hachée, à la recette de Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Ajouter la chaire de Homard, couper en gros morceaux.
Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger, Réserver au froid.
Service :
Beurrer chaque petit pain. Dans une poêle, sur feu moyen, cuire de chaque côté, les pains.
Répartir le mélange de homard dans les petits pains. Servir avec un verre de Pinot Blanc de la maison Willm.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
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