Salade de canard au caramel d'épices et fromage Fin Renard
Caramel d’épices
Premièrement je me suis inspiré de la recette de une super recette de Caramel d’épices de Signé M en voici une version, premièrement j’utilise le même vin dans le verre, ensuite le nouveau vinaigre chou chou, le Vinaigre de Cava donne dans les mêmes arômes que dans le vin, combiner avec le vinaigre balsamique O Porto avec des notes de prune fraîche et de cassis . La sélection d’épices a été faite en observant les saveurs qui se combinent avec le vin. Boutons de casse, arôme de cannelle tout en douceur. Une petite touche de réglisse donnera une richesse et une longueur en bouche merveilleuses aux sauces à base de vin rouge.
Mais c’est dans la combinaison de tous c’est saveur que la synergie opère!
Mais c’est dans la combinaison de tous c’est saveur que la synergie opère!
Caramel d’épices
Ingrédients:
3/4 tasse(s) de vin la Vendimia
4 c. à soupe de Vinaigre de Cava
4 c. à soupe de vinaigre balsamique O Porto
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé de Bontons de casse
2 morceaux de réglisse en copeaux
Préparation :
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Ajouter tous les autres ingrédients. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Filtrer pour retirer les épices.
Note : Le caramel se conserve 3 mois au réfrigérateur.
Ingrédients:
3/4 tasse(s) de vin la Vendimia
4 c. à soupe de Vinaigre de Cava
4 c. à soupe de vinaigre balsamique O Porto
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé de Bontons de casse
2 morceaux de réglisse en copeaux
Préparation :
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Ajouter tous les autres ingrédients. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Filtrer pour retirer les épices.
Note : Le caramel se conserve 3 mois au réfrigérateur.
facile à faire et délicieux
Fini les croutons en boîte, une méthode facile pour faire des croûtons maison.
Sur vos restes de baguette, ajouter le caramel d'épices et passer quelques minutes au four.
Je les coupes grossièrement, pour ajouter à ma salade. Pour la vinaigrette, aussi facile: 2 c. à soupe de caramel d'épices et 3 c. à soupe d'huile d'olive que l'on mélange ensemble.
Comme j'adore le canard, une bonne cuisse confit, toute chaude! Ajoute du plaisir à cette salade.
IL ne faut pas oublier la touche finale, le fromage Fin Renard de la fromagerie Bergeron.
Sur vos restes de baguette, ajouter le caramel d'épices et passer quelques minutes au four.
Je les coupes grossièrement, pour ajouter à ma salade. Pour la vinaigrette, aussi facile: 2 c. à soupe de caramel d'épices et 3 c. à soupe d'huile d'olive que l'on mélange ensemble.
Comme j'adore le canard, une bonne cuisse confit, toute chaude! Ajoute du plaisir à cette salade.
IL ne faut pas oublier la touche finale, le fromage Fin Renard de la fromagerie Bergeron.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
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