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Tartare de saumon à la vinaigrette crémeuse au Rhum Malibu Black et pomme jaune

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Ingrédients pour 4 personnes


600g de filet de saumon sans la peau, coupé en brunoise
1 pomme jaune coupée en brunoise


Ingrédients pour la vinaigrette
1 c. à soupe de persil
1 c. à soupe de ciboulette frais
1 jaunes d’œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe de rhum aromatisé à la noix de coco
Tabasco, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût



Vinaigrette crémeuse : Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde de Dijon et ajouter en filet l'huile d'olive
pour émulsionner. Ensuite ajouter le reste des ingrédients.

Tartare de saumon : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Versez la vinaigrette, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Moulez dans un emporte-pièce.

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