Tartare de saumon - tempura - avocat
Ingrédients
Tartare
avocat
tempura
Enlever la peau du saumon, les arêtes et la partie noir du poisson.
Couper le saumon en petits dés et mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
Méthode - avocat
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
Présentation
Dans un emporte-pièce. Placer l'avocat, au-dessus le tempura. Ensuite le mélange de saumon, Terminer par un filet d'huile d'olive.
Tartare
- 500 g de saumon frais
- 1 c.à soupe d'échalote grise hachées
- 1 c.à thé de jus de citron
- 1 c.à thé d'huile de sésame grillé
- 1 c.à soupe de sauce soya
- 1 c. à thé de gingembre frais haché
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d'huile d'olive première pression à froid
- 1 c.à soupe de Mirin
- quelques graines de sésame grillé
- fleur de sel et poivre du moulin
avocat
- 2 Avocat coupée en petits dés
- 1 c.a. soupe d'échalote grise hachées
- 1 c.a. thé d'ail frais haché
- 1 c.à thé de jus de citron
- quelques goûte de Tabasco vert
- fleur de sel et poivre du moulin
tempura
- 1/4 de tasse de Tempura ou chips
Enlever la peau du saumon, les arêtes et la partie noir du poisson.
Couper le saumon en petits dés et mélanger tous les ingrédients. Réserver au réfrigérateur.
Méthode - avocat
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer.
Présentation
Dans un emporte-pièce. Placer l'avocat, au-dessus le tempura. Ensuite le mélange de saumon, Terminer par un filet d'huile d'olive.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
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