Crevettes en croute de panko et Crémant d'Alsace
Des bulles c’est parfait pour débuter l’apéro, sympathique petite bouchées aux délicates saveurs iodés, sont le complément parfait pour le crémant d’Alsace. Escorter de cette Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace.
Ingrédients (4 portions):
2 douzaines de crevettes
1 tasse de farine non blanchie
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Crémant d'Alsace
1 Tasse (250 ml) de chapelure Panko (chapelure Japonaise)
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
¼ tasse de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Préchauffer la friteuse à 350 F.
Dans un cul-de-poule préparer le tempura, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte.
Passer au robot la chapelure Panko pour l’émietter légèrement. Dans un autre cul-de-poule, ajouter la chapelure Panko, la fleur de sel et le poivre du moulin au goût. Bien mélanger.
Décortiquer et déveiner les crevettes, tremper dans le mélange de tempura ensuite dans la chapelure, et répéter l’opération les autre.
Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Service :
Répartir les crevettes chaudes dans une assiette et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de Crémant d’Alsace.
Ingrédients (4 portions):
2 douzaines de crevettes
1 tasse de farine non blanchie
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Crémant d'Alsace
1 Tasse (250 ml) de chapelure Panko (chapelure Japonaise)
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
¼ tasse de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Préchauffer la friteuse à 350 F.
Dans un cul-de-poule préparer le tempura, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte.
Passer au robot la chapelure Panko pour l’émietter légèrement. Dans un autre cul-de-poule, ajouter la chapelure Panko, la fleur de sel et le poivre du moulin au goût. Bien mélanger.
Décortiquer et déveiner les crevettes, tremper dans le mélange de tempura ensuite dans la chapelure, et répéter l’opération les autre.
Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Service :
Répartir les crevettes chaudes dans une assiette et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de Crémant d’Alsace.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
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