Liquide aromatique pour Le Viognier de Gourgazaud pour poché vos pétoncles
Le Viognier de Gourgazaud passe en cuisine, l’arôme dominant du vin l’abricot, pomme, et le miel qui s'associent aux parfums subtils du vin.
Ce qui fait le point de départ du liquide aromatique dans lequel je vais pocher des pétoncles…
Ingrédients
15 abricot séché, coupées en cube
1 pomme, coupée en cube
1 c. à thé de miel de fleur de pomme
1 tasse de fond de volaille
1 tasse de vin Viognier Gourgazaud
1/3 tasse d’eau froide
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et ajouter le vin et l’eau.
- Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
- Laisser refroidir à la température ambiante. Filtrer à l’aide d’une passoire fine pour ne conserver que le liquide.
- Porter le liquide de cuisson à ébullition.
- Plonger les pétoncles et cuire 2 minutes.
- Retirer la casserole du feu et laisser reposer 2 à 3 minutes.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
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