Sorbet aux fraises fraîches du Québec et infusion au basilic
Ingrédients
2 x 1.5 litre de fraises fraîches du Québec
200g de sucre
100g de sirop de maïs blanc
1 bouquet de basilic
1 gousse de vanille de Madagascar
200g de sucre
100g de sirop de maïs blanc
1 bouquet de basilic
1 gousse de vanille de Madagascar
Instructions
Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en petits morceaux. Les mettre dans une casserole profonde.
Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains.
Ajouter les grains puis la gousse fendue en 2 dans la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes au jusqu’à les fraises soient cuites.
Passer au bras mélangeur. Passer ce coulis de fraises au chinois (ou passoire) afin d'en retirer toutes les graines, le basilic et la gousse de vanille. Laisser refroidir et mettre ce coulis en sorbetière, suivre les instructions du fabricant.
Couper la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains.
Ajouter les grains puis la gousse fendue en 2 dans la casserole.
Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes au jusqu’à les fraises soient cuites.
Passer au bras mélangeur. Passer ce coulis de fraises au chinois (ou passoire) afin d'en retirer toutes les graines, le basilic et la gousse de vanille. Laisser refroidir et mettre ce coulis en sorbetière, suivre les instructions du fabricant.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
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