Frites au vin d’Alsace cuite en deux temps
Une frites bien différentes au parfum d’Alsace, car cuit en deux temps, première étape, cuite presque entièrement dans du vin, ensuite dans l’huile chaude, pour donner une frite des plus croustillante et remplie de saveur. Escorter de cette mayonnaise des plus savoureuses.
Ingrédients:
4 Pommes de Terre
1 tasse de vin Pinot Gris de la maison Willm
1 portion de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Laver et couper les pommes de terre pour en former des frites.
Blanchir les pommes de terre pour une première cuisson, dans une
casserole avec le vin, ajouter de l’eau uniquement pour recouvrir.
Cuire sur feu le plus bas possible, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être cuitent, mais pas
complètement, elles doivent être al denter.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire la mayonnaise bien mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
Lorsque les frites sont bien froides. Préchauffer la friteuse à 375 F.
Cuire pour une deuxième fois pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant.
Service :
Répartir les frites chaudes dans quatre bols et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de vin de Pinot Gris de la maison Willm.
Ingrédients:
4 Pommes de Terre
1 tasse de vin Pinot Gris de la maison Willm
1 portion de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Laver et couper les pommes de terre pour en former des frites.
Blanchir les pommes de terre pour une première cuisson, dans une
casserole avec le vin, ajouter de l’eau uniquement pour recouvrir.
Cuire sur feu le plus bas possible, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à être cuitent, mais pas
complètement, elles doivent être al denter.
Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire la mayonnaise bien mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
Lorsque les frites sont bien froides. Préchauffer la friteuse à 375 F.
Cuire pour une deuxième fois pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant.
Service :
Répartir les frites chaudes dans quatre bols et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de vin de Pinot Gris de la maison Willm.
Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…
Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.
Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.
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