24 Grosses olives vertes déjà farcies (disponible WJ Saucissier St-Roch)
2 oeufs
Chapelure
Huile d’olive extra-vierge
Préparation
Rouler les olives d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure puis encore dans l’œuf et la chapelure. Une fois les olives pannées, verser un centimètre d’huile d’olive extra-vierge dans une poêle à frire et chauffer l’huile. Frire les olives en les surveillant attentivement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir chaudes.
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |