Le gamay dans sa plus pure expression! Celui de Jean-Marc Burgaud un Morgon Grand Cras, avec un nez florales, fruits rouges et d'épices. En bouche une belle acidité et de jolie tannins. Un très beau vin, qu'il faut absolument goûter! code SAQ : 12136520
 | 4 pains burger Chips de betterave Fromage La Tomme des Galets (brebis-chèvre), Fromagerie des Grondines Ingrédients pour les galettes La chair de 3 saucisses de canard de William J. Walter 1 c. à soupe de moutarde fumée 1 c. soupe de bière Oshlag 1/4 de tasse de flocon d'avoine 1 échalote française, haché 1 c. à thé de sauce poisson 10 feuilles de menthe, hachées Ingrédients pour la mayonnaise 1/2 tasse de mayonnaise 1 c. à soupe de moutarde fumée 1 c. à thé de sauce au piment fort Sriracha 1/4 c. à thé de paprika 1 c. à thé de sauce Worcestershire sel et poivre du moulin |
Ingrédients sauce BBQ
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail émincées
1 filet d'huile d'olive
1 bouteille de bière Oshlag
1 bouteille de coulis de tomates (675 ml)
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de mélasse
1 tasse de vinaigre
2 c. à soupe de moutarde fumée
1 c. à thé de sambal olec
1 espresso
Poivre du moulin et sel
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d'ail émincées
1 filet d'huile d'olive
1 bouteille de bière Oshlag
1 bouteille de coulis de tomates (675 ml)
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de mélasse
1 tasse de vinaigre
2 c. à soupe de moutarde fumée
1 c. à thé de sambal olec
1 espresso
Poivre du moulin et sel
Préparation des galettes
Dans un bol, mélanger la chaire de saucisse, avec les autres ingrédients. Façonner en 4 boulettes. Réserver au frais.
Préparation de la mayonnaise
Dans un bol mélanger la mayonnaise avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.
Préparation de la sauce BBQ
Sauter l'oignon dans l'huile dans un chaudron jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu et incorporer l'espresso et assaisonner avec du sel et du poivre du moulin.
Préparation des burgers
Chauffer le barbecue ou un poêlon strié à feu moyen-vif et faites cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté, badigeonner de sauce BBQ. Griller les pains à burger. Monter les burgers en déposant un peu de mayonnaise sur la base de chaque pain à burger, déposer la galette, le fromage et garnir de chips de betterave.
Dans un bol, mélanger la chaire de saucisse, avec les autres ingrédients. Façonner en 4 boulettes. Réserver au frais.
Préparation de la mayonnaise
Dans un bol mélanger la mayonnaise avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.
Préparation de la sauce BBQ
Sauter l'oignon dans l'huile dans un chaudron jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus. Mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes, en remuant souvent. Retirer du feu et incorporer l'espresso et assaisonner avec du sel et du poivre du moulin.
Préparation des burgers
Chauffer le barbecue ou un poêlon strié à feu moyen-vif et faites cuire les galettes de 7 à 8 minutes de chaque côté, badigeonner de sauce BBQ. Griller les pains à burger. Monter les burgers en déposant un peu de mayonnaise sur la base de chaque pain à burger, déposer la galette, le fromage et garnir de chips de betterave.
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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