| Ingrédients 1 1/2 lb de crevettes jumbo entières décortiquées Pesto 3 c. à soupe d’arachides rôties 1/4 tasse de jus de pamplemousse 1 tasse de roquette 1/4 tasse de basilic 1/4 tasse de menthe 1 c. à thé de miel quelques gouttes de sauce sriracha, au goût 1/3 tasse(s) d’huile d’olive Sel et poivre du moulin, au goût Trempette 1/3 tasse(s) de crème sure 1/4 tasse(s) de mayonnaise 1 c. à thé de Pimenton 1 c. à soupe de jus de pamplemousse Sel et poivre du moulin, au goût |
Trempette : Dans un bol. Mélangez tous les ingrédients et réservez.
Pesto: Au robot culinaire, mixez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive. Versez l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Salez, poivrez et réservez.
Dans un grand bol, Arrosez les crevettes de pesto et laisser marinées 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le barbecue à température élevée.
Faites cuire sur le barbecue de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Servir aussitôt avec la trempette et un verre de rosé.
Bon appétit
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |