C’est en plein cœur du Vieux-Québec, dans l’un des meilleurs restaurants de la Capitale, que le temps des sucres prend son envol. Les chefs du restaurant Laurie Raphaël, Daniel et Raphaël Vézina, nous proposent une version réinventée du menu de cabane traditionnel. Les samedis et dimanche, venez vivre l’expérience gastronomique du temps des sucres dans un décor urbain. Débutez votre repas avec un mimosa érable-barbe à papa et vous serez assurément conquis!
Les accords proposés avec les bières de la Microbrasserie de l’Île d’Orléans sont tout simplement remarquables. Mon coup de cœur va à la Abel Turcault, une bière brune de type Scotch Ale aux odeurs caramélisée et fumée en bouche. Cette bière soyeuse aux saveurs de café, de miel et d'érable m’a épaté! Elle est sublime avec tout ce qui est grillé ou rôti et, bien sûr, avec l'érable!
La fameuse molécule de Sotolon est l’un des composés aromatiques du sirop d’érable et de la bière. L’accord ainsi créé entre la bière et l’assiette était d’une totale réussite.
La fameuse molécule de Sotolon est l’un des composés aromatiques du sirop d’érable et de la bière. L’accord ainsi créé entre la bière et l’assiette était d’une totale réussite.
C'est trop bon !
La cabane à sucre du Laurie Raphaël offre l’une des plus belles expériences gastronomiques qui soit. Son menu cinq services est raffiné et surprenant à souhait :
- Foie gras et pétoncles fumés à l’érable.
- Caille légèrement panée farcie au fromage Comptomme et au jambon, servie dans un sac avec ses légumes (petit clin d’œil au shake and bake)
- Crêpes à l’érable farcies au porc confit et garnies de saumon fumé et d’une crème aigrelette
- Soupe aux pois réconfortante déposée sur un foam de style cappuccino
- Mac’n cheese au confit de canard totalement délinquant
- Queue de castor chaude recouverte de Nutella maison, tellement décadente que j’ai fait disparaître avant la photo!
-Traditionnelle tire sur la neige
- Foie gras et pétoncles fumés à l’érable.
- Caille légèrement panée farcie au fromage Comptomme et au jambon, servie dans un sac avec ses légumes (petit clin d’œil au shake and bake)
- Crêpes à l’érable farcies au porc confit et garnies de saumon fumé et d’une crème aigrelette
- Soupe aux pois réconfortante déposée sur un foam de style cappuccino
- Mac’n cheese au confit de canard totalement délinquant
- Queue de castor chaude recouverte de Nutella maison, tellement décadente que j’ai fait disparaître avant la photo!
-Traditionnelle tire sur la neige
Le Laurie Raphaël fait décidément honneur aux délices de l’érable. De plus, nous pouvons observer le chef à l’œuvre directement à la table pour compléter chaque service : c’est vraiment épatant! Finalement, rares seront les opportunités de déguster de la tire sur la neige dans un tel décor. Le restaurant se métamorphose littéralement en cabane à sucre accueillante avec ses nappes à carreaux. Et, pour sa part, la terrasse se transforme en lieu de rassemblement pour la tire. Une ambiance festive totalement unique.
Le Laurie Raphaël fait décidément honneur aux délices de l’érable. De plus, nous pouvons observer le chef à l’œuvre directement à la table pour compléter chaque service : c’est vraiment épatant! Finalement, rares seront les opportunités de déguster de la tire sur la neige dans un tel décor. Le restaurant se métamorphose littéralement en cabane à sucre accueillante avec ses nappes à carreaux. Et, pour sa part, la terrasse se transforme en lieu de rassemblement pour la tire. Une ambiance festive totalement unique.
Quel moment extraordinaire que j’ai passé! J'ai adoré! Merci à Suzanne Gagnon et à l’équipe du Laurie Raphaël pour cette gourmande invitation!
Ne laissez pas passer cette occasion! Réservez votre place à la cabane à sucre du Laurie Raphaël dès maintenant entre le 22 mars et le 20 avril. Les places sont limitées, faites vite : 418 692-4555.
Ne laissez pas passer cette occasion! Réservez votre place à la cabane à sucre du Laurie Raphaël dès maintenant entre le 22 mars et le 20 avril. Les places sont limitées, faites vite : 418 692-4555.
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