J’ai eu envie de cuisiner pour la bière Bierbrier, de la microbrasserie Brisset de Montréal. Pour l’occasion, je voulais quelque chose qui débordait de testostérone, une bouchée qui allait mettre du plaisir en bouche et qui s’accompagnerait très bien d’un produit Brisset.
J’ai alors pensé : un bon smoked meat tendre et juteux, des bretzels… et de la bière!
Et pas n’importe quelle bière!
La première gorgée : un délice. La touche fumée de la bière fait le lien avec la viande fumée et avouons-le, savourer un bretzel avec une bonne bière est un plaisir instantané. Le sel de ces « biscuits secs » vient exciter les bulles du liquide, et les délicates notes de grillé deviennent sublimes avec celles des bretzels.
J’ai utilisé la viande fumée du célèbre restaurant montréalais Schwartz's, viande maintenant disponible dans les supermarchés IGA. L’emballage de plastique scellé sous vide contient une viande juste assez grasse avec un bon mélange d’épices.
Ingrédients
4 paquets de 125 g de smoked meat
¼ de tasse de fromage Boursin aux fines herbes
1 tasse de farine non blanchie
¼ de tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1½ tasse de bière
1 tasse de bretzel
Préparation
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les bretzels pour les émietter légèrement. On ne veut pas une poudre. Réserver dans un bol.
Dans le bol du robot culinaire, déposer le smoked meat et le fromage pour en faire une pâte uniforme.
Former de petites boules avec la pâte.
Pour le tempura à la bière, utiliser un bol de grosseur moyenne. Y combiner la farine, la fécule de maïs, la poudre a pâte et ajouter graduellement la bière afin d’obtenir la texture d’une pâte à crêpe.
Tremper les boules de smoked meat dans le mélange de tempura puis dans la chapelure de bretzel. Répéter l’opération avec les autres.
Cuire les boules de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Servir avec un verre de bière Bierbrier.
Bon appétit!
J’ai alors pensé : un bon smoked meat tendre et juteux, des bretzels… et de la bière!
Et pas n’importe quelle bière!
La première gorgée : un délice. La touche fumée de la bière fait le lien avec la viande fumée et avouons-le, savourer un bretzel avec une bonne bière est un plaisir instantané. Le sel de ces « biscuits secs » vient exciter les bulles du liquide, et les délicates notes de grillé deviennent sublimes avec celles des bretzels.
J’ai utilisé la viande fumée du célèbre restaurant montréalais Schwartz's, viande maintenant disponible dans les supermarchés IGA. L’emballage de plastique scellé sous vide contient une viande juste assez grasse avec un bon mélange d’épices.
Ingrédients
4 paquets de 125 g de smoked meat
¼ de tasse de fromage Boursin aux fines herbes
1 tasse de farine non blanchie
¼ de tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1½ tasse de bière
1 tasse de bretzel
Préparation
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans le bol du robot culinaire, mettre les bretzels pour les émietter légèrement. On ne veut pas une poudre. Réserver dans un bol.
Dans le bol du robot culinaire, déposer le smoked meat et le fromage pour en faire une pâte uniforme.
Former de petites boules avec la pâte.
Pour le tempura à la bière, utiliser un bol de grosseur moyenne. Y combiner la farine, la fécule de maïs, la poudre a pâte et ajouter graduellement la bière afin d’obtenir la texture d’une pâte à crêpe.
Tremper les boules de smoked meat dans le mélange de tempura puis dans la chapelure de bretzel. Répéter l’opération avec les autres.
Cuire les boules de 4 à 6 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Servir avec un verre de bière Bierbrier.
Bon appétit!
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