Lasagne au fromage Agropur 75 ans, Chanterelles et saucisses de canard
Bien que tous n’aient pas la patience de faire leur pâte maison, mais quand on a des ingrédients de cette qualité on fait l’effort !
J’appelle cela des étages de bonheur, avec de la chair à saucisse de William J. Walter https://www.facebook.com/saucissesquebec
Et une autre étage fait avec les champignons de l’entreprise Morille Québec, c’est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la cueillette, la transformation et la distribution de champignons sauvages.
Je ne vous donne pas ma recette de sauce à lasagne je suis convaincu que la vôtre est bien meilleur !
J’appelle cela des étages de bonheur, avec de la chair à saucisse de William J. Walter https://www.facebook.com/saucissesquebec
Et une autre étage fait avec les champignons de l’entreprise Morille Québec, c’est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la cueillette, la transformation et la distribution de champignons sauvages.
Je ne vous donne pas ma recette de sauce à lasagne je suis convaincu que la vôtre est bien meilleur !
Ingrédients
Pour 6 personnes
3 1/2 tasses non blanchie de farine tout usage
3 gros œufs
1 c. à Soupe d’huile d’olive
1 pincé de sel de mer
2 x 150G de Chanterelles
½ tasse d’eau bouillante
4 saucisses de Canard
¼ tasse de vin rouge
Instructions
Dans un bol réhydraté les sachets de chanterelles séchées dans une ½ tasse d’eau bouillante, laisser infusée 30 minutes. Retirer les champignons et les poêler quelques minutes dans du beurre. Réserver le liquide.
Placer la farine au centre d'une grande planche à découper. Former un puits au centre.
Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le sel et 2 c. à soupe du liquide de champignons.
A l’aide une fourchette, battre légèrement le mélange d’œufs en incorporant graduellement la farine.
Dès que la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec les mains.
Ajuster au besoin la quantité de farine.
Pétrir la pâte environ 10 minutes. Celle-ci deviendra élastique et non collante.
Envelopper la pâte d’une pellicule plastique, la laisser reposer 30 minutes avant de l'utiliser.
Pendant ce temps préparer votre farce retirée la membrane des saucisses pour ne conserver que la chair.
Dans une poêle à feu moyen ajouter un peu d’huile d’olive.
Cuire les saucisses, déglacer la poêle avec le vin laissé réduire quelques minutes. Si vous avez une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant. Le résultat sera optimum.
Si vous abaissez la pâte à la main, utiliser un rouleau à pâte et abaisser la pâte très finement.
Pendant ce temps cuire les des pâtes, la cuisson de fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d'eau bouillante salée, et le tour est joué.
Montage tous comme votre lasagne sauf les deux dernière étage, ajouter la chaire de saucisses et une autre les champignons terminer par les tranches de fromage Agropur 75.
Pour 6 personnes
3 1/2 tasses non blanchie de farine tout usage
3 gros œufs
1 c. à Soupe d’huile d’olive
1 pincé de sel de mer
2 x 150G de Chanterelles
½ tasse d’eau bouillante
4 saucisses de Canard
¼ tasse de vin rouge
Instructions
Dans un bol réhydraté les sachets de chanterelles séchées dans une ½ tasse d’eau bouillante, laisser infusée 30 minutes. Retirer les champignons et les poêler quelques minutes dans du beurre. Réserver le liquide.
Placer la farine au centre d'une grande planche à découper. Former un puits au centre.
Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le sel et 2 c. à soupe du liquide de champignons.
A l’aide une fourchette, battre légèrement le mélange d’œufs en incorporant graduellement la farine.
Dès que la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec les mains.
Ajuster au besoin la quantité de farine.
Pétrir la pâte environ 10 minutes. Celle-ci deviendra élastique et non collante.
Envelopper la pâte d’une pellicule plastique, la laisser reposer 30 minutes avant de l'utiliser.
Pendant ce temps préparer votre farce retirée la membrane des saucisses pour ne conserver que la chair.
Dans une poêle à feu moyen ajouter un peu d’huile d’olive.
Cuire les saucisses, déglacer la poêle avec le vin laissé réduire quelques minutes. Si vous avez une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant. Le résultat sera optimum.
Si vous abaissez la pâte à la main, utiliser un rouleau à pâte et abaisser la pâte très finement.
Pendant ce temps cuire les des pâtes, la cuisson de fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d'eau bouillante salée, et le tour est joué.
Montage tous comme votre lasagne sauf les deux dernière étage, ajouter la chaire de saucisses et une autre les champignons terminer par les tranches de fromage Agropur 75.
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