Je vous propose un accord génial avec le vin rosé Coste delle Plaie et l’un des poissons fins du Québec, la truite, cuisinés simplement avec un crumble aux flocons d'avoine grillés.
INGRÉDIENTS
2 filets de truite d'environ 250 g (1/2 lb) chacun, avec la peau
CRUMBLE
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Ponzu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de muscade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
500 ml (2 tasses) de flocon d’avoine
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sirop, la sauce ponzu et les épices.
Ajouter l’avoine et bien les enrober.
Répartir l’avoine sur la plaque et cuire au four environ 10 à 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce quelles soient bien grillées.
Laisser refroidir.
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif.
Badigeonner d'huile les filets de truite.
Déposer les filets de truite côté peau vers le haut et laisser cuire environ 5 minutes sans retourner.
Servez le poisson avec l’avoine grillé et du choux-fleur.
2 filets de truite d'environ 250 g (1/2 lb) chacun, avec la peau
CRUMBLE
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Ponzu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de muscade
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
500 ml (2 tasses) de flocon d’avoine
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger le sirop, la sauce ponzu et les épices.
Ajouter l’avoine et bien les enrober.
Répartir l’avoine sur la plaque et cuire au four environ 10 à 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce quelles soient bien grillées.
Laisser refroidir.
Préchauffer une poêle à feu moyen-vif.
Badigeonner d'huile les filets de truite.
Déposer les filets de truite côté peau vers le haut et laisser cuire environ 5 minutes sans retourner.
Servez le poisson avec l’avoine grillé et du choux-fleur.
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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