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Le vin d'abord ensuite le menu

9/28/2012

Le vin d'abord...

Merlot Montes Alpha vallée de Colchagua 2009
Code SAQ : 00564617

Redécouvrez les vins du Chili, avec ce Merlot, un beau vin bien fait, qui m’a plu lors d’une dernière dégustation, ca sent les cerise noir à plein nez et le chocolat avec un peut de poivre noir.

En bouche moelleuse et une touche de vanille, vous allez aimer!

ensuite le menu...

Essayer ma recette de pogo ! c'est par ici la recette.

Pas envie de cuisiner, acheter vous quelques saucisses et comparez avec le vin…ma sélections de saucisse de William J. Walter https://www.facebook.com/saucissesquebec

Tomates basilic
Agneau et menthe
Chipolata

Bonne dégustation

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Tastevino cuisine le fromage de Bergeron

9/20/2012

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Fromager votre Déjeuner, simple et facile et savoureux, en quelques minutes une superbe omelette aux fromages et tomates séchées, que du bonheur en bouche !

Pas question de ne pas se cuisiner ceci ce week-end !

Ingrédients de la recette

1/2 tasse fromage Bergeron Classique, râpé
3 ou 4 tomates, coupé en lanières
2 œufs
1/4 tasse lait
¼ de c. à thé d’huile de sésame grillée
sel et poivre du moulin, au goût
Qté suffisante de beurre

Préparation

Dans un bol, battre les œufs, huile de sésame et le lait jusqu’à ce que tous soient bien mélanger. Assaisonné de sel et poivre au goût.
Dans la poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen et ajouter le mélange d’œuf battu faire cuire pour former l’omelette
Ajouter, au centre de l’omelette, les tomates et le fromage râpé sur l’un des côté.
Retirer l’omelette de la poêle en la repliant sur elle-même.

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Ma rencontre avec le gourou du vin, M. Michel Roland qui était de passage à Québec.

9/18/2012

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Un privilège absolument excitant pour moi qui élabore des recettes pour mettre en évidence le vin, je voulais comprendre d’avantage le vin de la bouche de celui qui signe la recette de plein de merveilleux vins par tout dans le monde.

J’ai eu donc l’immense privilège de rencontrer celui qui par son savoir fait que le vin qu’il élabore l’assemblage ou améliorer les méthodes de vinifications, devient supérieur en teintent le produit embouteille par sa signature, difficile de savoir sur combien de vins il travaille car il ya bien des maisons de vin qui ne s’affiche pas et que M. Roland n’a pas voulu élaborer.

Mais cette soirée était exclusivement avec des vins de Bordeaux pour cette semaine de Bordeaux fête le vin à Québec. Nous étions reçu au restaurant le Continental, l’un des plus vieux restaurant de la ville de Québec, ouvert depuis 1956.

La première partie de la soirée était la dégustation des vins, voici l’ordre de dégustation et mes commentaires :

Château La Grande Clotte 2009
Lussac St-Émilion
Non disponible
un vin issue de vigne de 20 âge, 100% Merlot, élevage en cuve et
qui n’a pas vue le bois, un fruit agréable.

Château Bertineau St-Vincent 2009
Lussac St-Émilion
code SAQ : 11826053 $45.45
un assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc,
un passage en barrique de chêne, comme le bois ne vient pas trop teinter le goût de ce vin, c’est la fraicheur du fruit qui domine.

Château Lestage-Simon 2009
Haut-Médoc Cru Bourgois
code SAQ : 11095113 $27.95
une dominante de Merlot, vinifier parcelle par parcelle, l’apport de bois neuf laisse place à une masse tannique beaucoup plus imposante que dans le vin précédent. Avec des arômes de vanille et d’épices. Ce 2009 risquent d’avoir le potentiel de garde très intéressant pour le prix !

Château Faizeau 2009
Montagne St-Émilion
Non disponible
Depuis 1973 que M. Roland s’occupe de se vin, ce vin avec une dominante de
Merlot fait un passage dans les barriques de la Croix de Gay. Un coup de cœur, un vin impeccable et bientôt en spécialité à la SAQ, je vous promets d’en reparler sans faute et de vous élaborer une déclinaison de recette pour le mettre en valeur. Je me suis pris plein de note et d’idée à tester…

Château Rolland-Maillet 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 10879864 $35.75 – Disponible cet Automne
De la tendresse, pas trop d’extraction bien dosé par un passage dans la barrique un 3 a 4 ans de garde va lui faire le plus grand bien pour donner son maximum.

Château Cantin 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 11792875 $35,25 – En spécialité disponible maintenant
Majoritairement Merlot mais un peut de Cabernet Sauvignon, La maturité du fruit
et la générosité du mélisme 2009 font de ce vin un achat essentiel, car M. Roland parle de progression sans cesse de château qui se bonifie d’année en année et le prix est très raisonnable. J’ai goûté également le 2010 côte à côte, le fruit et plus précis dans ce mélisme aussi extraordinaire. Très grand potentiel.

Château Fontenil 2009
Fronsac
code SAQ : 11826051 $61.25
Graffite, mine de crayon toute suite au nez, un vin sophistiqué, une
belle qualité des tannins. Un vin qui gagne à être acheté. Avec une méthode de
vinification différente car le raisin entier mis dans la barrique et
soigneusement rouler pour en extraire le jus.

Château Le Bon Pasteur 2009
Pomerol
code SAQ : 11378851 $115.00 SAQ Signature
Il utilise la même méthode de vinification que
le précédent vin avec le raisin égrappé mis en barrique etc… Voisin d’Évangile
et Gazin deux autres qui font d’excellent vins. Un super beau vin qui se
démarque. Très bien réussit.

Ensuite en images le repas...

Un service impeccable, des plats bien exécuter, Bref une soirée que j’adorais refaire…

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Bordeaux Fête le Vin à Québec c'est fini

9/10/2012

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Les amateurs de vin de Québec vous disent tous un gros merci de vous avoir déplacé dans la ville de Québec pour nous avoir partagé, servit et déguster 18 000 bouteilles de vins. Mais surtout nous avoir fait aimer d’avantage vos vins.

Un magnifique rendez-vous vinicole avec 70 vignerons et 300 châteaux merci ! Et peut-être à l’an prochain. La participation était impressionnante.

Revoici quelques recettes imaginer pour vos vins…

Pour l’apéro Bordeaux - Champignon farcis aux fromages

Kébab d'agneau

C'est le complément parfait pour le Sauternes... Biscotti aux champignons Bolet

Mon dessert dans le cadre de Bordeaux fête le vin à Québec Le dessert le plus facile…

Moi je garde un magnifique souvenir de chacun de vous !

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Bordeaux fête le vin cela continue...

9/8/2012

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Il ne reste que 2 jours pour aller à Bordeaux fête le vin pour faire la rencontre des 70 vignerons venus de Bordeaux sont spécialement à Québec pour vous faire connaître leurs vins. Ils sont là tous le week-end prêt à vous faire déguster.

Commencer par un crémant de Bordeaux, une super belle bulle fait avec du Merlot. Pratiquement jamais on n’a la chance d’avoir ce type de vin à la SAQ.

Vous désirez connaître les Bordeaux, vous êtes amoureux des sauvignons blanc de la Nouvelle Zélande, essayer le Sauvignon Blanc Clavet

Mon coup cœur en rouge, allez goûter les Côtes de Bourg, excellent potentiel de garde avec des prix très doux. Un excellent choix ! En plus regarder il gagne des médailles.

Pour plus d’information consulter le site http://www.ville.quebec.qc.ca/bordeaux/

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Bordeaux fête le vin à québec !

9/7/2012

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Venez à la rencontre des tous ses vignerons qui se sont déplacer à Québec pour cet événement unique sur les vins de Bordeaux. C’est LA plus grande fête des vins de Bordeaux qui se déplace pour vous faire savourez leur vins.

Ils sont des gens passionné, généreux et communique tous leurs savoir mais surtout, vous avez la chance de déguster leur vins avec eux. Vous allez devenir des connaisseurs !
Pour plus d’information consulter le site http://www.ville.quebec.qc.ca/bordeaux/

Voici quelqu’un des vins qui m’ont impressionné, à vous d’aller faire de belles découverte.
Dans un prochain billet, je vous reviens avec mes notes de dégustations.

Sous le chapiteau gourmand vous trouvez également des produits de notre terroir Québécois et d’autres vins. Mais l’un des incontournables c’est La Face Cachée de la Pomme qui offre un cidre de glace NEIGE sur Lie 2009 que l’on peut que déguster uniquement à la cidrerie. C'est leur deuxième cuvée de ce type. La première était de 2007. Ils vendent ces flacons en édition limitée.

Une raison plus d’aller faire un tour.

Bonne dégustations

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Le vin d'abord ensuite le menu

Le vin d'abord...

ensuite le menu...

Tastevino cuisine le fromage de Bergeron

Ma rencontre avec le gourou du vin, M. Michel Roland qui était de passage à Québec.

Ensuite en images le repas...

Bordeaux Fête le Vin à Québec c'est fini

Bordeaux fête le vin cela continue...

Bordeaux fête le vin à québec !

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