Un vin rosé des Côtes de Provence de l'apéritif à la table un vin avec une bouche agréable de petit fruit rouge mais rien à voir avec des rosé hyper sucré, il se montre pratiquement sec en bouche !
Inspiré par les saveurs du vin Château d'Esclans Whispering Angel code saq : 11416984 un Carpaccio de pétoncle pour savourer sur la terrasse.
Inspiré par les saveurs du vin Château d'Esclans Whispering Angel code saq : 11416984 un Carpaccio de pétoncle pour savourer sur la terrasse.
Ingrédients
6 pétoncles U-10 coupés en tranches minces
6 framboises
2 c. à thé de rosé
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de miel
1 pincée de pimentón
quelques goûtes de sauce frank red hot
1/4 tasses d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparations
Préparez la vinaigrette. Dans un contenant haut et étroit, mixez au pied-mélangeur sauf les pétoncles. Émulsionnez en versant l’huile en filet. Salez et poivrez.
Préparez les pétoncles. Dans un bol, Arrosez de vinaigrette les pétoncles et laisser mariner environ 30 minutes au frigo.
Servir avec un verre de Château d'Esclans Whispering Angel
6 pétoncles U-10 coupés en tranches minces
6 framboises
2 c. à thé de rosé
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de miel
1 pincée de pimentón
quelques goûtes de sauce frank red hot
1/4 tasses d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Préparations
Préparez la vinaigrette. Dans un contenant haut et étroit, mixez au pied-mélangeur sauf les pétoncles. Émulsionnez en versant l’huile en filet. Salez et poivrez.
Préparez les pétoncles. Dans un bol, Arrosez de vinaigrette les pétoncles et laisser mariner environ 30 minutes au frigo.
Servir avec un verre de Château d'Esclans Whispering Angel
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
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