Deux mots qui ne semblent pas aller ensemble ?
C’est pour vous montrer que du Pauillac ce n’est pas guindé et accessible à tout le monde.
C’est pour vous montrer que du Pauillac ce n’est pas guindé et accessible à tout le monde.
Qu’est-ce que l’on boit, La Rose Pauillac code SAQ : 11873667
Il faut une sélection d’ingrédients pour ce Bordeaux rouge au nez de réglisse, d’épices, de sous bois et de fumée. Comme le vin est toujours le point de départ de mes créations culinaires.
Il faut une sélection d’ingrédients pour ce Bordeaux rouge au nez de réglisse, d’épices, de sous bois et de fumée. Comme le vin est toujours le point de départ de mes créations culinaires.
L’idée de cette recette a commencé à germer cette semaine lorsque j’ai dégusté différente charcuterie après une dégustation de vin. J’avais cuisiné la betterave de cette manière dans un récent billet «Betterave et vin deux amis »
| De passage à mon William J. Walter préféré. J’ai trouvé les saucissons des Charcutiers Pork Shop Celui au champignon me parlait déjà. En plus de combiner les mêmes saveurs que le vin, les arômes contenus dans le saucisson contiennent déjà tout les parfums qui se combine à merveille avec celle du vin. | 
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Poutine Hasselback avec du saucisson aux champignons de Pork Shop sauce au Jim Beam
Ingrédients
Ingrédients
| 4 pommes de terre russet 1 tasse de fromage en grain 1 saucisson des Charcutiers Pork Shop ¼ de tasse de Bourbon Jim Beam 1/2 c. à thé de poivre noir, concassé 1 tasse de bouillon de bœuf 3 c. à soupe de crème 35% 1 échalote, ciselée 1 c. à thé de quatre-épices Fleur de sel et poivre du moulin Au goût, champignon trompette de la mort, sauté au beurre |
| PRÉPARATION Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur un plan de travail, faire de fines incisions dans les pommes de terre sans pour autant les trancher complètement. Faire de fines tranches du saucisson. Ensuite les insérer dans les pommes de terre. | 
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Déposer dans un plat de cuisson. Arroser d’huile d’olive et assaisonner. Couvrir hermétiquement le plat de papier d’aluminium.
| Pour faire la sauce. Dans une poêle, ajouter les échalotes cuire 2 minutes. Déglacer avec le Jim Beam et laisser réduire. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser réduire. Ajouter la crème, quatre-épices, la fleur de sel et le poivre. Réserver. | 
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Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. À la sortie du four, ajouter le fromage, les champignons et arroser les pommes de terre de sauce.
Servir chaud avec un verre de La Rose Pauillac.
Servir chaud avec un verre de La Rose Pauillac.
| Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. | 
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