C'est vrai que vous ne verrez plus jamais le bacon de la même manière!
| Ingrédients 1 paquet de Bacon de Veau de lait VIVO 1/4 tasses de sucre 1/4 tasses de d'eau 1 c. à soupe de sauce poisson 2 c. à soupe de sauce soya 1 c. à thé de Mirin 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1/4 c. à thé de piments broyés 1/4 c. à thé graines de coriandre concassées 2 c. à thé de coriandre fraîche 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. soupe de gingembre finement hachée 1/3 tasses de graines de sésames |
Préparation
Étape 1
Préparez la marinade en déposant tous les ingrédients dans une petite casserole sauf le bacon et les graines de sésames. Chauffez pour faire fondre le sucre, 5 minutes.
Étape 2
Laissez refroidir 30 minutes. Dans un grand plat, ajoutez les tranches de bacon et enrobez-les bien de marinade. Réfrigérez de 2 heures en remuant de temps à autre.
Étape 3
Préchauffez le four à 70 °C (150 °F), ou à la température la plus basse possible.
Étape 4
Égouttez les tranches de bacon. Réserver la marinade. Étendez-les sur une plaque avec du papier parchemin. Enfournez 2 heures sur la grille au centre du four, en retournant la viande à mi-cuisson.
Étape 5
Préparez le caramel ajoutez la marinade dans une petite casserole. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
Étape 6
Badigeonnez les tranches de bacon de caramel puis saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
Étape 1
Préparez la marinade en déposant tous les ingrédients dans une petite casserole sauf le bacon et les graines de sésames. Chauffez pour faire fondre le sucre, 5 minutes.
Étape 2
Laissez refroidir 30 minutes. Dans un grand plat, ajoutez les tranches de bacon et enrobez-les bien de marinade. Réfrigérez de 2 heures en remuant de temps à autre.
Étape 3
Préchauffez le four à 70 °C (150 °F), ou à la température la plus basse possible.
Étape 4
Égouttez les tranches de bacon. Réserver la marinade. Étendez-les sur une plaque avec du papier parchemin. Enfournez 2 heures sur la grille au centre du four, en retournant la viande à mi-cuisson.
Étape 5
Préparez le caramel ajoutez la marinade dans une petite casserole. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux.
Étape 6
Badigeonnez les tranches de bacon de caramel puis saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
| Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. | 
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