Des bulles d'Italie à l'apéro, c'est toujours bon!
Ce Prosecco Santi Nello au nez de pommes verte et de fleurs des champs. Comme la bouche nous donnes des notes florales elles se combinent très bien aux saveurs des huîtres. Et avec cette recette tous ceux qui disent ne pas aimer les huîtres vont craquer pour cet accord...
Disponible à la SAQ : http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-mousseux/botter-santi-nello/10540730
Ce Prosecco Santi Nello au nez de pommes verte et de fleurs des champs. Comme la bouche nous donnes des notes florales elles se combinent très bien aux saveurs des huîtres. Et avec cette recette tous ceux qui disent ne pas aimer les huîtres vont craquer pour cet accord...
Disponible à la SAQ : http://www.saq.com/page/fr/saqcom/vin-mousseux/botter-santi-nello/10540730
Huîtres au Prosecco Santi Nello
2 douzaines d’huîtres
Tempura
1 tasse de farine non blanchie
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Prosecco Santi Nello
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse.
Préparation:
Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Déposer les coquilles creuses recouverte de gros sel afin de déposer les coquilles. Réserver les huîtres dans un tamis fin au-dessus d’un bol. Conserver le jus.
Chauffer l'huile de la friteuse à 350 F.
Dans un cul-de-poule préparer le tempura, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte.
Ajouter le crémant et mélanger à la fourchette délicatement pour conserver un maximum de bulles du Prosecco.
Éponger les huîtres. Tremper dans le mélange de tempura.
Frire de 6 à 8 huîtres à la fois pendant environ 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
Combinez ¼ tasse de mayonnaise dans un petit bol,ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'huîtres et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce frank red hot. Remuer et verser une pointe de mayonnaise épicée sur les huîtres encore chaude.
Servir avec un verre de Prosecco Santi Nello
Tempura
1 tasse de farine non blanchie
¼ tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ tasse de Prosecco Santi Nello
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse.
Préparation:
Ouvrir les huîtres et détacher les mollusques de leur coquille. Déposer les coquilles creuses recouverte de gros sel afin de déposer les coquilles. Réserver les huîtres dans un tamis fin au-dessus d’un bol. Conserver le jus.
Chauffer l'huile de la friteuse à 350 F.
Dans un cul-de-poule préparer le tempura, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte.
Ajouter le crémant et mélanger à la fourchette délicatement pour conserver un maximum de bulles du Prosecco.
Éponger les huîtres. Tremper dans le mélange de tempura.
Frire de 6 à 8 huîtres à la fois pendant environ 2 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
Combinez ¼ tasse de mayonnaise dans un petit bol,ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'huîtres et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce frank red hot. Remuer et verser une pointe de mayonnaise épicée sur les huîtres encore chaude.
Servir avec un verre de Prosecco Santi Nello
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
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