Blog Archives - Tastevino

C'est le complément parfait pour le Sauternes...

8/31/2012

Le Sauternes ce magnifique vin liquoreux, est en partie crée par l'action d'un champignon. C’est donc pourquoi j’ai choisi les bolets pour ma recette.

Fait avec les champignons de l’entreprise Morille Québec, c’est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la cueillette, la transformation et la distribution de champignons sauvages.

Et de cuire deux fois, viens lui donner des arômes similaire au vin qui a séjourner dans la barrique. Également des saveurs de caramel avec la cuisson.

Le bolet grillé devient alors le complément parfait du Sauternes pour faire un accord sublime... Que dire de plus c’est l’harmonie parfait !

la recette est par ici

Tastevino cuisine pour le Riesling d’Albert Mann

8/28/2012

Parfait pour l’apéro et pour combler vos envies de raclette ou de tarte flammée, facile comme tout.
Prêt en 5 minutes, mais surtout remplie de plaisir Alsacien.

Croutons au Riesling et aux fromages

Ingrédients
4 tanches de pain de bonne qualité
1 tasse de fromage râpé
1 bouteille de Riesling Albert Mann

Préparation
Dans une assiette verser un peu de vin. Placer le pain afin qu’il absorbe le vin.
Du côté vin garnir chaque pain d’une bonne quantité de fromage râpé.
Dans une plaque a pâtisserie, placer les pains sous le grill du four 4 à 5 minutes ou jusqu’à le fromage soient fondu et grillés.

Servir aussi tôt avec un bon verre de Riesling d’Albert Mann.

Mon dessert dans le cadre de Bordeaux fête le vin à Québec

8/25/2012

C'est le complément parfait pour le Sauternes...

Cette recette de dessert fait avec un yogourt qui possède une touche de miel, un parfum présent dans ce type de vin.

Le fait de poêlée le quarte quart dans le beurre, viens lui donner des arômes similaire au vin qui a séjourner dans la barrique. Également des saveurs de caramel avec la cuisson.

Le crémeux de chocolat donne dans la même texture aussi moelleuse qu’un Sauternes. Que dire de
plus c’est l’harmonie parfait !

La recette est par ici

Ma recette hyper simple de comfort food

8/25/2012

Croustillant à l'extérieur, tout chaud au milieu et remplie de saveur. Pour moi le grilled cheese c’est un plat des plus réconfortant, peu importe comment vous l’aimez, voici ma version de ce classique.

Commencez avec un bon fromage le fin renard, un savoureux fromage de la fromagerie Bergeron
je râpe le fromage pour m’assurer qu’il va fondre de façon plus uniforme.

Pour le pain, j’ai choisit du pain pita. Le jambon de la ferme Turlo le nombre de tranche importe allez au goût.

Badigeonner, de moutarde forte et de mayonnaise le pain, placer la moitié du fromage. Placer quelques tranches de jambon et recouvrir de fromage placer sur le dessus l’autre pain, cuire à la poêle ou au grill Pannini ensuite savourez.

Rien de trop compliquer, mais tellement savoureux…

Mon inspiration dans le cadre de Bordeaux fête le vin à Québec

8/22/2012

Je me suis inspirée de ce qui est propre au Québec, je pense aux champignons ainsi qu’aux fromages.

J’adore les champignons de l’entreprise Morille Québec, c’est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la cueillette, la transformation et la distribution de champignons sauvages.
C’est donc pourquoi j’ai choisi les morilles séchées pour ma recette.

Pour les fromages le Délicème me donne une texture onctueuse et pour la final je place sur le dessus le fromage Blackburn lorsque grillé viens amplifier les saveurs de noisettes aux riches arômes boisés des morilles séchées.

Consulter la recette

Le blé d'Inde : une délicieuse saveur d’été!

8/21/2012

Il s’agit d’un produit bien de chez nous que les producteurs d'ici nous offrent chaque été, et ce, de la mi-juillet jusqu’à la fin septembre dans tous les coins du Québec.

Pour ensoleiller vos épluchettes de blé d'Inde, je vous suggère avec un trio de beurres aromatisés aux fromages... Lire la suite...

Le début d’une belle aventure avec Tastevino…

8/12/2012

Connaissez-vous Tastevino? C’est notre nouvel idole !
À la fois sommelier et blogueur “bouffe” passionné, il est un créateur culinaire autodidacte qui ne cesse de nous en mettre plein la vue, tant par ses recettes que pas ses photos!
Son approche est toute simple: il laisse [...]

Lire la suite

Une dégustation a faire entre amis lors d'une fin de semaine pluvieuse!

8/12/2012

Dégustation fromages et vin avec Tastevino : Chardonnay Château St-Jean Sonoma Californie 2010

Voici une savoureuse activité à faire entre amis pour découvrir de nouveaux fromages. Essayez de prendre que des nouveaux
fromages, sortez des sentiers
battus… Pas besoin d’être pro en dégustation pour découvrir des saveurs que l’on connaît. Dans cette dégustation les
saveurs de sous-bois, telles que champignon
et feuille morte, ainsi que beurre et pomme sont à l’honneur.
Le vin
Ce Chardonnay de Californie nous offre tout de suite des notes de poires bien
mûres et sucrées, de vanille et un petit côté grillé marqué. Ce vin blanc
possède aussi une acidité rafraîchissante accompagnée des saveurs de beurre bien
présentes. Le mélange de ces saveurs fait de ce vin un bon choix pour déguster
les fromages sélectionnés, car il partage les mêmes arômes.
Continuer la lecture →