(Code SAQ : 00552505). Ce vin rouge du Languedoc-Roussillon au nez d’épices, de cassis et de thym. Comme le vin est toujours le point de départ de mes créations culinaires. Les herbes de Provence, le cassis et les piments doux sont essentiels pour bien réussir l’accord.
Ingrédients La chair de 2 saucisses de canard aux herbes de Provence 1 pot de mini piments cerises doux 1 sac de chips de maïs 1/4 tasse de crème sure 2 tasses de fromage en grain Brins de Gouda 1 c. a thé de sauce soya 1 filet d’huile d’olive Salsa 2 tomate évidées, épépinées et coupées en dés 2 c. à soupe de sirop de cassis 1 c. a thé d’herbes de Provence Coriandre fraîche, au goût, hachée grossièrement Tabasco, au goût Sel, poivre, au goût |

Préparez la salsa. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
Préchauffer le four à 400 °F. Couvrir une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Dans une poêle, dorer la chair des saucisses dans l'huile en l'émiettant ajouter la sauce soya, et les piments cerise hachés grossièrement.
Étaler les croustilles sur la plaque. Y répartir la viande, le mélange aux tomates et ajouter le fromage.
Cuire au four 5 à 7 minutes. Passer sous le gril (broil) pour une belle coloration.
Servir immédiatement. Accompagner de crème sure.
Déguster avec un verre des Terrasses de Mayline de la Cave de Roquebrun (Code SAQ : 00552505).
Bonne dégustation !
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |