Voici ma recette pour accompagner le Riesling Kung Fu Girl de Charles Smith. Ce vin présente des arômes de lime, de citron et de pomme verte bien mûre, soit de belles saveurs d'agrumes en bouche! Un très beau produit, bien fait, à découvrir avec des sushis par exemple. Ce produit est également recommandé dans la chronique Vins Coups de cœur de Jessica Harnois - Suggestions de vins parfaits pour l’été.
J’ai découvert ce Charles Smith dans le cadre d’une dégustation et d’un séminaire portant sur les vins de l'état de Washington. L’animatrice de l’événement, Hélène Dion, qui est à la fois journaliste, co-auteure du livre Les vins de Nouveau Monde de Jacques Orhon et sommelière, nous a présenté le personnage ainsi que les vins qu’il produisait.
Pour rendre hommage à cette éclectique personne qu’est Charles Smith, j’ai eu envie d’aller un peu plus loin en cuisine, et, lorsque j’ai relu mes notes de dégustation prises lors de ce séminaire, j’ai trouvé. J’avais écrit : burger de thon aux agrumes.
Pour rendre hommage à cette éclectique personne qu’est Charles Smith, j’ai eu envie d’aller un peu plus loin en cuisine, et, lorsque j’ai relu mes notes de dégustation prises lors de ce séminaire, j’ai trouvé. J’avais écrit : burger de thon aux agrumes.
Ingrédients pour la garniture
1/2 avocat mûr
¼ de tasse de mayonnaise
Jus d’une lime
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation de la garniture
Réduire l’avocat en purée.
Ajouter la mayonnaise et le jus de lime. Bien mélanger et réserver au frais
Assaisonner de sel et du poivre au goût.
Ingrédients
2 boîtes de 120 g (4 oz) de thon en conserve, égoutté
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de gingembre finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive à la clémentine
2 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe de mayonnaise
1/4 tasse de chapelure Panko
Fleur de sel, poivre du moulin
4 pains pour burger
Roquette
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure Panko.
Façonner le mélange en galettes de la même dimension que les pains. Dans une assiette, placer la chapelure. Presser les galettes de tous les côtés dans la chapelure.
Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile de 2 à 3 minutes de chaque côté. Griller les pains.
Garnir généreusement les pains de la garniture à l’avocat.
Bon appétit!
1/2 avocat mûr
¼ de tasse de mayonnaise
Jus d’une lime
Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation de la garniture
Réduire l’avocat en purée.
Ajouter la mayonnaise et le jus de lime. Bien mélanger et réserver au frais
Assaisonner de sel et du poivre au goût.
Ingrédients
2 boîtes de 120 g (4 oz) de thon en conserve, égoutté
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé de gingembre finement haché
2 c. à soupe d'huile d'olive à la clémentine
2 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe de mayonnaise
1/4 tasse de chapelure Panko
Fleur de sel, poivre du moulin
4 pains pour burger
Roquette
Préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la chapelure Panko.
Façonner le mélange en galettes de la même dimension que les pains. Dans une assiette, placer la chapelure. Presser les galettes de tous les côtés dans la chapelure.
Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile de 2 à 3 minutes de chaque côté. Griller les pains.
Garnir généreusement les pains de la garniture à l’avocat.
Bon appétit!
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