
Voyez le deuxième épisode de la web série #AmoursdAlsace sur TOU.TV, et profitez-en pour participer à notre concours...
Vous pourriez aussi vivre la même histoire qu'eux à travers le vignoble d'Alsace!
http://www.tou.tv/concours/amoursalsace/Vins-Alsace-episode2

Des bulles c’est parfait pour débuter l’apéro, sympathique petite bouchées aux délicates saveurs iodés, sont le complément parfait pour le crémant d’Alsace. Escorter de cette Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace.
Des bulles fines, nez délicat d'arômes de brioche, de pomme mûre.
Laissez-vous charmer par ce Crémant ! C'est ce qu'Antoine devrait faire...
Disponible à la SAQ : Wolfberger Code SAQ : 00732099
Crémant d'Alsace de Wolfberger et Bouchées de crabes en croûte de panko

1 tasse (250 ml) de chaire de crabe
3 c. à soupe (45 ml) de recette de base - Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace
3 c. à soupe (45 ml) de chapelure de pain
1 œuf, battue
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
3 c. à soupe (45 ml) de lait
2 œuf, battue
2 Tasse (500 ml) de chapelure Panko (chapelure Japonaise)
1 c. à thé (5 ml) de graines de coriandre moulu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Huile végétale en quantité suffisante, pour la friteuse
Préparation:
Dans un cul-de-poule, mélanger la chaire de crabe, la mayonnaise, l’œuf, et le zeste de citron.
Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger, Réserver au froid.
La panure
Passer au robot la chapelure Panko pour l’émietter légèrement. Ajouter la coriandre et la fleur de sel et le poivre du moulin au goût.
Bien mélanger et placer dans un cul-de-poule.
Dans un autre cul-de-poule, mélanger les deux œufs et le lait.
Former des petite boule, environ 1 c. à soupe du mélange, tremper dans le mélange d’œuf ensuite dans la chapelure, et répéter l’opération une autre fois.
Préchauffer la friteuse à 320 F.
Cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud.
Service :
Répartir les bouchées chaudes dans quatre assiettes et servir avec la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de Crémant d’Alsace de la maison Wolfberger.
Pour participer, rendez-vous sur TOU.TV et répondez à la question portant sur notre nouvelle web série Amours dAlsace!
http://www.tou.tv/concours/amoursalsace

Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.