Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Régalez-vous avec cette bouchée de bonheur, pour le blanc de Chartier.
Les vins qui contient du Chardonnay sont marqués plus souvent qu’autrement par des arômes de noix de coco.
Le Rolle, l’un des cépages qui entre dans l’assemblage du vin blanc de François Chartier contribue aux notes florales et herbacées. J’ai donc ajouté de la fleur d’ail.
Pour ce qui est du grenache blanc cela apporte de la matière de la texture au vin, je donc rechercher c’est même caractéristique dans ma bouchée.
Le passage en barrique donne de jolie note de grillé qui seront bien mise en évidence avec le grillé de la panure.
Pour terminer le côté minérale du vin, se trouve dans le saumon.
Les vins qui contient du Chardonnay sont marqués plus souvent qu’autrement par des arômes de noix de coco.
Le Rolle, l’un des cépages qui entre dans l’assemblage du vin blanc de François Chartier contribue aux notes florales et herbacées. J’ai donc ajouté de la fleur d’ail.
Pour ce qui est du grenache blanc cela apporte de la matière de la texture au vin, je donc rechercher c’est même caractéristique dans ma bouchée.
Le passage en barrique donne de jolie note de grillé qui seront bien mise en évidence avec le grillé de la panure.
Pour terminer le côté minérale du vin, se trouve dans le saumon.
Alors comment les mettre en valeur?
En cuisine, cette recette de croquettes de saumon fumée à la noix de coco et sa mayonnaise aux agrumes viennent mettre en valeur les caractéristiques de ce type de vin. Il va s’exprimé avec des saveurs similaires à ce que vous retrouvez dans votre assiette.
En cuisine, cette recette de croquettes de saumon fumée à la noix de coco et sa mayonnaise aux agrumes viennent mettre en valeur les caractéristiques de ce type de vin. Il va s’exprimé avec des saveurs similaires à ce que vous retrouvez dans votre assiette.
Croquettes de crevettes nordique à la noix de coco
Ingrédients
100g de crevettes nordique cuites
Chair de 2 pommes de terre de grosseur moyenne cuites
1½ c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sriracha (ou tabasco)
¼ de tasse de noix de coco
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à thé de fleur d'ail ( Le petit Mas )
Panure
1 œuf
1/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de chapelure panko
Préparation
Préchauffer le four à 375.
Faire un trou dans les yeux de la noix coco pour vider l’eau.
Cuire les noix de coco au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
Les rouler dans un linge à vaisselle et donner quelques coups de marteau afin de fendre les noix.
Décoller la pulpe de l'écorce. Peler au couteau la fine membrane non comestible.
Râper la pulpe.
Dans un grand bol, bien mélanger les crevettes nordique coupé en petit dés avec le reste des ingrédients, sauf ceux pour la panure.
Panure
Dans 3 bols différents, l’œuf battu, la farine et le panko.
Former des boules avec le mélange de saumon et les plonger successivement dans la farine, l’œuf puis la panko.
Faire frire les boules dans une poêle avec du beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Service
Servir les bouchées de crevettes nordique à la noix de coco avec cette mayonnaise
Bon appétit!
100g de crevettes nordique cuites
Chair de 2 pommes de terre de grosseur moyenne cuites
1½ c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à thé de sriracha (ou tabasco)
¼ de tasse de noix de coco
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à thé de fleur d'ail ( Le petit Mas )
Panure
1 œuf
1/4 de tasse de farine
1/3 de tasse de chapelure panko
Préparation
Préchauffer le four à 375.
Faire un trou dans les yeux de la noix coco pour vider l’eau.
Cuire les noix de coco au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
Les rouler dans un linge à vaisselle et donner quelques coups de marteau afin de fendre les noix.
Décoller la pulpe de l'écorce. Peler au couteau la fine membrane non comestible.
Râper la pulpe.
Dans un grand bol, bien mélanger les crevettes nordique coupé en petit dés avec le reste des ingrédients, sauf ceux pour la panure.
Panure
Dans 3 bols différents, l’œuf battu, la farine et le panko.
Former des boules avec le mélange de saumon et les plonger successivement dans la farine, l’œuf puis la panko.
Faire frire les boules dans une poêle avec du beurre jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Service
Servir les bouchées de crevettes nordique à la noix de coco avec cette mayonnaise
Bon appétit!
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