

450 g de filet mignon
1 c. à soupe de salsa
1 échalote, hachée finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel et poivre du moulin
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Montage
Dresser le tartare dans chaque assiette à l’aide d’un emporte-pièce. À l’aide d’une torche de cuisine, bien griller le dessus du tartare.