Category: Dégustation

Le jeu de la bouteille passe en cuisine

11/25/2013

D’abord le vin : La complexité aromatique du vin avec des cépages comme le Poulsard (ou Ploussard), le Trousseau et Pinot noir. Donne un vin qui sent bon les fruits rouges, épices, et surtout marqué par un mélange de poivres. Une dégustation de ce Côtes du Jura de M. Bourdy.

Soupe à l’oignon et fromage Comté du Jura

Un potage bien chaud c’est si réconfortant surtout si vous y ajouter du fromage ! Cette version va séduire les amoureux de fromage gratiné et surtout les amateurs de vin du Jura !

Ingrédients 4 personnes
2 oignons Vidalia
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de caramel de pinot noir
4 tasses de bouillon de poulet
1/3 tasse de vin Côtes du Jura
4 tranches de bon pain
4 Tranche de fromage Comté du Jura
Sel et poivre du moulin

Préparations
Confits d’oignons:

Faire fondre le beurre et ajouter un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons et couvrir. Faire suer les oignons en remuant souvent pendant 10 minutes. Lorsque les oignons sont cuits, retirer le couvercle. Réduire légèrement le feu. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Ajouter 2 c. à soupe de caramel de pinot noir aux épices et cuire jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

Ajouter ensuite le vin. Porter à ébullition et laisser évaporer l’alcool. Réduire l’intensité du feu et ajouter le bouillon. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à Broil.
Couper des tranches de pain. Griller légèrement les tranches de pain au four.
Déposer une tranche de fromage.
Griller les pains sous le grill jusqu’à ce que le fromage soit coloré.
Verser la soupe dans 4 bols puis déposer une tranche de pain sur chacun d’eux.
Déposer sur la soupe et servir.
À la soupe!

Déguster avec un verre de ce Côtes du Jura de M. Bourdy.

Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!

Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.

J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.

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Web série : « AMOURS D’ALSACE » Épisode 5

11/20/2013

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Comme c’est le dernier épisode de la Web série, je tiens à vous dire que ce fût un plaisir de partager mes créations culinaires en harmonies absolues avec les vins d'Alsace. J’espère vous avoir donné envie de cuisiner avec ces vins!

Avec ce 5e épisode, c’est le bonheur dans le verre comme dans l'assiette!

http://www.tou.tv/concours/amoursalsace/Vins-Alsace-episode5

Une merveille ce 100% Pinot auxerrois du Domaine Rolly Gassmann! C’est le meilleur lien entre vin et nourriture, avec un profil aromatique de miel, de fleurs et fruits tropicaux.

Ce sont ces trois arômes qui m’indiquent les trois ingrédients à utiliser en cuisine : miel, jus d’orange et gingembre pour rejoindre les arômes de fleurs.

Pour jouer dans la même texture que ce vin, la protéine que j’ai choisie est le saumon. Ce pinot auxerrois nous offre une bouche quasi grasse. De plus, comme le vin offre une finale persistante, on veut une recette de même intensité.

Saumon laqué au miel et au gingembre

4 filets de saumon frais
6 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de fleur d’ail
1 c. à soupe de gingembre haché finement
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de jus d'orange
Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon. Chauffer à feu moyen-élevé.

Laisser réduire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Enrober les filets de saumon de la sauce et laisser mariner 30 minutes.

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à grill (broil).

Placer le poisson sur une plaque tapissée d'une feuille d'aluminium. Cuire au four de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson de défasse facilement à la fourchette.

Badigeonner à quelques reprises pendant la cuisson.

Que diriez-vous de gagner un voyage en Alsace, gracieuseté d'Alsace au menu?
Pour participer, rendez-vous sur TOU.TV et répondez à la question portant sur notre nouvelle web sérieAmours dAlsace!
http://www.tou.tv/concours/amoursalsace

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Le jeu de la bouteille passe en cuisine

11/17/2013

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Avez-vous vu samedi dans la presse+ dans la section gourmand, le jeu de la bouteille ?

Cette fois Karyne Duplessis Piché reçoit la blogueuse Lesley Trites. Cette semaine en dégustation un Pinot noir de Suisse Salquenen Cuvée Des Chevaliers De Malte proposé par le sommelier Fou - David Pelletier.

Moi je vous propose la recette pour un accord mets vin qui sera mettre en valeur le vin. Vous avez manqué ceux des autres semaines?

- le jeu de la bouteille - Pappardelle sauce crème aux chanterelles et amandes fumées.
- le jeu de la bouteille - Pizza aux saucisses canneberge et cannelle
- le jeu de la bouteille - Crevettes à la ventrèche et aux épices mayonnaise coco
- le jeu de la bouteille - Effiloché de bavette de bœuf aux échalotes, herbes de Provence et vin rouge
- le jeu de la bouteille - Poutine aux pétoncles, fromage Hercule et sauce Dijonnaise
- le jeu de la bouteille - Tartare de saumon à la vinaigrette crémeuse à la clémentine

Cette semaine - une recette de caramel de pinot noir aux épices

En dégustation ce pinot de la région de Salquenen de fruit rouge, d'épices. complexité et de la fraîcheur! Particulièrement réussie, une magnifique cuvée.

Dans les accords gourmands avec le Pinot Noir, une déclinaison adapté de la version du caramel épicé de Signé M Pour l'apéro avec des Saucissons secs, coppa, Jésus, Lonzo, pâtés… tranchés finement et bien sur des canneberges! Un plaisir si cochon surtout avec les produits des Cochons tout rond avec le saucisson aux canneberges c'est une fête en bouche avec ce pinot noir

CARAMEL ÉPICÉ
3/4 tasse de vin rouge du pinot noir
4 c. à soupe de vinaigre de Pinot Noir O
4 c. à soupe de vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
4 ou 5 graines de poivre long

Préparez le caramel en déposant tous les ingrédients dans une petite casserole. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Filtrer pour retirer les graines de poivre.

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Un vin pour votre Party !

11/7/2013

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J’ai quelques traiteurs pour qui je fais leurs accords mets vins.

Le défi, faire plaisir pour le budget et créer les meilleurs accords possible, sans tout changer leurs recettes. En plus certain clients ne veulent pas de vin blanc, que du rouge !

Cette fois c’est pour une agence de voyage. J’ai trouvé le vin parfait pour un concept visuel épatant.

Le vin c’est une valise, The Little Traveller Primitivo c’est disponible à la SAQ (11974943). En fait c’est une boite qui contient l’équivalent de quatre bouteilles pour à peine plus de 10.00$ la bouteille, cela cadre parfaitement dans leur budget, et ratio plaisir c’est parfait. C’est un 100% Primitivo, la robe de ce vin est de couleur rubis, très pâle. Au nez, on sent des notes de fruits rouges. Sur les papilles, c'est juteux on y goûte bien les fruits rouges. Bref c’est léger et facile à boire.

Quelques exemples de bouchées qui seront plaire à ce Primitivo :

Croustillant d’effiloché de bœuf et mayonnaise aux canneberges
Verrine de tartare de saumon et pesto de tomates séchées
Feuilleté de légumes grillés
Brochette d’agneau aux 5 épices
Tataki de canard au miel et poivre de Sichuan, Chutney de canneberges

Vous risquer fort bien de voir cette valise de vin dans bien des restaurant apportez votre vin durant les partys de noël !

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Soupe et vin deux amis?

10/30/2013

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On le sait, soupe et vin font rarement de bon accord mets et vins !

Mais, la soupe que je vous propose, on ne la boit pas… on la mange! Il s’agit d’un velouté d’oignons caramélisés et de vin blanc auquel j’ajoute de belles garnitures. Et, quoi de mieux que d’utiliser le même vin que vous allez boire pour votre recette?

Des préliminaires à l’apogée du plaisir

D’abord le vin : Mon Blanc des Molières. Ce chardonnay vinifié est d'une pureté incroyable, élevé et mis en bouteille sans sulfite, sans additif et sans filtration. Il est passé en fût de chêne, une bouteille remplie de joie avec un joli goulot ciré à la main. Le Mont Blanc des Molières a du volume en bouche et offre un bel équilibre entre gras et acidité.

Les oignons caramélisés dans cette soupe sont fantastiques, car elles apportent des arômes de caramel qui deviennent un complément au vin. De plus, les nuances légèrement sucrées ont la même intensité que les arômes de miel présents dans le vin.

Pour s’allier à la texture du vin, ce velouté joue dans la même intensité, et les pétoncles grillés au beurre ajoutent un plaisir sublime.

De plus, pour combler ces arômes d'agrumes, j'utilise en finition une huile d'olive aromatisée au pamplemousse rose. Un délice!

On termine avec quelques amandes fumées pour la texture et de la roquette pour la note végétale.

Mais où peut-on trouver ce vin?

Vous le trouverez à l’agence de vin Raisonnance. Vous pouvez d’ailleurs aller les rencontrer au marché Bonsecours du 2 au 4 novembre dans le cadre du fameux salon du Raspipav.

Ingrédients

3 oignons Vidalia coupés en cubes grossièrement
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 de tasse de crème à 35 %
1/2 tasse de vin Mont Blanc des Molières
4 tasses de fond de volaille
Huile d’olive aromatisée au pamplemousse rose, au goût

Préparation

Préchauffer le four 375 °F

Sur une plaque allant au four, déposer les oignons, ajouter l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Cuire les oignons de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Dans un chaudron, verser le vin et le bouillon et amener le liquide à ébullition. Ajouter les oignons caramélisés.

Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la crème et passer le mélange au mixeur pour obtenir une texture parfaitement lisse. Ajouter du sel et du poivre du moulin au goût.

Déposer les pétoncles poêlés sur le potage, quelques amandes fumées, des feuilles de roquette et un trait d'huile d’olive aromatisée au pamplemousse rose.

À la soupe!

Déguster avec un verre de Mon Blanc des Molières.

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Ma cuisine pour le Domaine de la Taille aux Loups

10/24/2013

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Ce chenin blanc du Domaine de la Taille aux Loups Clos Michet vous plaira assurément, par sa finesse, son élégance et sa pureté. Les arômes de poire et de miel dominent et sont accompagnés d’une touche boisé. En bouche, on retrouve ces même saveurs, une bouche avec du volume, un beau gras et du velours.

Afin d’obtenir un accord mets et vin splendide, il faut exploiter toutes les belles saveurs.

En cuisine, je vous propose un pavé de flétan en miettes de chips miel et Dijon accompagné d’une vinaigrette au chenin.

Il s’agit d’une recette avec un magnifique jeu de textures : le côté croustillant fait ressortir l'acidité, les saveurs de miel des chips entrecroisent celles du vin et le moelleux de la chair du poisson trouve son écho dans le beau gras du vin.

Le choix des ingrédients est toujours fait en complémentarité avec ceux retrouvés dans le vin. Pour cette recette, il suffit de penser à la poire et au miel, ou à la sauce teriyaki qui propose des arômes de grillé similaires à celle du vin. La fleur d’ail, elle, devient le compagnon idéal du vin. Contrairement à l’ail ordinaire qui déstabilise souvent le vin, la fleur d’ail, pour sa part, est l’un de ses bons amis. Le côté herbacé vient s’acoquiner avec ce chenin et rehausse la fraîcheur du vin. Bref, on veut des similitudes dans l’assiette pour bien mettre le vin en évidence.

Pavé de flétan en miettes de chips et vinaigrette au chenin

Ingrédients
600 g de flétan frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce teriyaki
2 c. à soupe de miel
1 c. à thé de fleur d’ail
1 c. à soupe du chenin blanc du Domaine de la Taille aux Loups
1 poire rouge, coupée en petits cubes
1 tasse de chips miel et Dijon, émiettées
Roquette

Préparation
Préchauffer le four à 425 oF.

Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, la sauce teriyaki, le miel, la fleur d’ail et le vin ensemble. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Faire 4 portions de 150 g de flétan. Enduire généreusement les pavés de la vinaigrette, les rouler dans les miettes de chips et les déposer sur une plaque couverte de papier parchemin.

Enfourner de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

Montage
Placer chaque pavé au centre d’une assiette. Déposer de la roquette, couvrir de quelques cubes de poire et arroser de vinaigrette au chenin.

Savourez ce mets avec un verre du chenin blanc du Domaine de la Taille aux Loups et vous découvrirez un accord mets et vin sublime, tout comme ce vin!

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Clos Bagatelle en cuisine

9/12/2013

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Christine Simon était de passage à Québec pour marquer le lancement en première mondiale de leur dernier-né Les Jardins de Bagatelle, cuvée Les Petits Bonheurs.

Après une dégustation des différentes cuvée de la maison, la Terre de mon père 2000 et le 2007 ma séduit! Surtout le 2007
avec un nez complexe d'épices avec des parfums de thym et de romarin et une touche de vieux balsamique.

Vous ici une recette savoureuse pour mettre bien en valeur ce magnifique Saint-Chinian,au parfum complexe.

Retrouver également plus d’info sur le vin: La terre de mon père 2007 – St-chinian a.o.c.

Bon, les épices pour le vin avec un assemble de Grenache, Syrah et Mouvèdre. La combinaison d’épices du mélange le clou de girofle est sublime avec la grenache. Les herbes romarin, thym et origan viennent appuyer c’est douce notes de garigues du vin. Le mourvèdre adore ce côté de viande fortement griller. Ajouter du poivre noir pour rendre cette recette sublime.

Couper en tronçon une pièce de bœuf moi j’ai sélectionner du Merlan celui de ma boucherie préférer Eumatimi.

Huiler légèrement et rouler dans les épices, laissés reposer comptoir 30 minutes. Cuire dans une poêle sur feu moyen élever, sur toutes ses faces quelques minutes, pour bien noircir.

Retirer de la poêle. Laisser refroidir et couper en petite tanche, servir en petite bouchées avec un morceau de fromages Louis d’or et une vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique, sel poivre au
goût.

Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.

Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.

J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…

Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_

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Nouvel arrivage Magazine Cellier

4/9/2013

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Qui influence vos achats de vin? On n’a jamais été autant sollicité avec l’engouement grandissant des Québécois en matière de vin. Personnellement, la radio ne me rejoint pas lorsqu’il est temps de faire une sélection pour de futurs achats. Par contre, les magazines comme Cellier Nouvel arrivage distribué par la SAQ me font saliver!

C’est jeudi dernier que débutait la distribution de cet intéressant magazine. Revampé depuis sa dernière parution, il offre toujours des vins en quantité limitée que nous pouvons trouver dans l'espace Cellier des succursales de la SAQ. La section qui décrit les vins est plus concise, est très accessible, se consulte hyper facilement et constitue un outil très pratique pour comparer les arômes décrites par l’expert.

Avez-vous acheté des vins?

Moi, oui. D’abord, j’ai fait une belle découverte le week-end dernier : un Riesling, celui du Domaine Barmès Buecher, proposé par un couple de passionnés qui travaillent en biodynamie. Nous retrouvons déjà plusieurs produits de la même famille à la SAQ, dont, entre autre, un crémant d’Alsace. J’ai eu un vrai coup de cœur pour sa belle minéralité, et j’adore le déguster à l’apéro. Donc, quand j’ai vu leur Riesling dans la liste des arrivages de la SAQ, je ne pouvais passer à côté!

La bouteille de vin est toujours ma source d’inspiration en
cuisine. Je me suis donc laissé guider par les arômes du vin décrites dans le magazine pour bâtir mon menu. Il y a, oui, la minéralité, mais, c’est le mot citron, « un nez de tarte au citron ! », qui m’a séduit lorsqu’est venu le temps de passer en cuisine! C’est une belle période pour le crabe des neiges, produit qui se mariera à merveille à la minéralité du vin. Alors voici ce que je vous suggère pour accompagner ce beau Riesling :

Un plat de pâtes maison au crabe des neiges avec sauce Béarnaise à la citronnelle, une mayonnaise au citron confit, des tomates Zima et des asperges.

Juste le mariage du crabe et de la mayonnaise au citron confit est sublime avec le vin! Le nez du citron du vin vient alors de se confirmer!

En cuisine, ce n’est pas un crime de troquer l’ingrédient d’une recette traditionnelle pour la réinventer. Pour ma sauce Béarnaise, j’ai donc remplacé l’estragon par de la citronnelle. Et comme j’utilise le même Riesling pour composer ma recette que pour servir dans le verre, je m’assure d’obtenir une parfaite symbiose entre les deux.

Un autre vin qui a attiré mon attention vient de la cuvée spéciale de Pago de Cirsus. D’ailleurs, leurs autres produits se retrouvent régulièrement dans mes achats. Cette bouteille arbore fièrement sa médaille d’or reçue lors des Sélections mondiales. J’étais donc doublement convaincu du plaisir qu’allait me procurer ce vin puisque, l’an dernier, j’avais été juge dans le cadre de ce concours.

En cuisine, j’ai voulu m’amuser avec la thématique des pâtes. J’ai donc créé cette assiette de pâtes à l’agneau braisé au vin rouge, épices et caramel épicé au poivron rouge grillé. Le vin, arborant un profil de fumé et d’épices, atteint le summum de sa beauté grâce à la saveur de ce poivron fortement grillé. Pour ce qui est des épices, j’en ai sélectionné quelques-unes qui présentaient les mêmes arômes que celles présentent dans le vin pour en faire un caramel avant d’y ajouter le poivron rouge.

La suite des arrivages débute le 18 avril : lequel achèterez-vous?

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Le vin d'abord ensuite le menu

10/5/2012

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Le vin d'abord...

Ce samedi, la SAQ donne un plateau d'ardoise à l'achat de deux vins d’Alsace, alors pourquoi en profitez!

J’ai sélectionné trois vin de la maison Willm, le Riesling aux arômes de citron, le Pinot Gris aux arômes de miel, et pour terminer le Pinot Blanc avec ses arômes de pomme verte.

C’est en plein des vins à prix très doux, et comment comprendre les différence entre les cépages et ce qui les caractérisent.

Pour augmenter le plaisir, ce réunir une gagne d’amis et se faire une
dégustation ce samedi…

Ensuite le menu…

J’ai une recette de base facile qui sera rendre heureux les vins d’Alsace et qui vous servira dans ma déclinaison des recettes.
Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace

Crevettes, tartare et granité...

Crevettes grillés à la citronnelle et gingembre
Parfait pour l’apéro, c’est crevettes aux multiples saveurs citronnées, sont le complément
parfait pour le Riesling de la maison Willm. Doublement sublimes lorsque tremper
dans cette Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Continuer la lecture →

Tartare de saumon au granité de Riesling citron et romarin
Une combinaison de texture et de saveurs, du croquant avec les pommes, du moelleux avec la chaire de saumon couper finement, rehausser par les saveurs de la Mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace. Du froid avec ce granité remplie de saveurs identiques au Riesling pour que l’accord soit des
plus sublimes. Continuer la lecture →

Bonne dégustation

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Ma rencontre avec le gourou du vin, M. Michel Roland qui était de passage à Québec.

9/18/2012

1 Commentaire

Un privilège absolument excitant pour moi qui élabore des recettes pour mettre en évidence le vin, je voulais comprendre d’avantage le vin de la bouche de celui qui signe la recette de plein de merveilleux vins par tout dans le monde.

J’ai eu donc l’immense privilège de rencontrer celui qui par son savoir fait que le vin qu’il élabore l’assemblage ou améliorer les méthodes de vinifications, devient supérieur en teintent le produit embouteille par sa signature, difficile de savoir sur combien de vins il travaille car il ya bien des maisons de vin qui ne s’affiche pas et que M. Roland n’a pas voulu élaborer.

Mais cette soirée était exclusivement avec des vins de Bordeaux pour cette semaine de Bordeaux fête le vin à Québec. Nous étions reçu au restaurant le Continental, l’un des plus vieux restaurant de la ville de Québec, ouvert depuis 1956.

La première partie de la soirée était la dégustation des vins, voici l’ordre de dégustation et mes commentaires :

Château La Grande Clotte 2009
Lussac St-Émilion
Non disponible
un vin issue de vigne de 20 âge, 100% Merlot, élevage en cuve et
qui n’a pas vue le bois, un fruit agréable.

Château Bertineau St-Vincent 2009
Lussac St-Émilion
code SAQ : 11826053 $45.45
un assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc,
un passage en barrique de chêne, comme le bois ne vient pas trop teinter le goût de ce vin, c’est la fraicheur du fruit qui domine.

Château Lestage-Simon 2009
Haut-Médoc Cru Bourgois
code SAQ : 11095113 $27.95
une dominante de Merlot, vinifier parcelle par parcelle, l’apport de bois neuf laisse place à une masse tannique beaucoup plus imposante que dans le vin précédent. Avec des arômes de vanille et d’épices. Ce 2009 risquent d’avoir le potentiel de garde très intéressant pour le prix !

Château Faizeau 2009
Montagne St-Émilion
Non disponible
Depuis 1973 que M. Roland s’occupe de se vin, ce vin avec une dominante de
Merlot fait un passage dans les barriques de la Croix de Gay. Un coup de cœur, un vin impeccable et bientôt en spécialité à la SAQ, je vous promets d’en reparler sans faute et de vous élaborer une déclinaison de recette pour le mettre en valeur. Je me suis pris plein de note et d’idée à tester…

Château Rolland-Maillet 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 10879864 $35.75 – Disponible cet Automne
De la tendresse, pas trop d’extraction bien dosé par un passage dans la barrique un 3 a 4 ans de garde va lui faire le plus grand bien pour donner son maximum.

Château Cantin 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 11792875 $35,25 – En spécialité disponible maintenant
Majoritairement Merlot mais un peut de Cabernet Sauvignon, La maturité du fruit
et la générosité du mélisme 2009 font de ce vin un achat essentiel, car M. Roland parle de progression sans cesse de château qui se bonifie d’année en année et le prix est très raisonnable. J’ai goûté également le 2010 côte à côte, le fruit et plus précis dans ce mélisme aussi extraordinaire. Très grand potentiel.

Château Fontenil 2009
Fronsac
code SAQ : 11826051 $61.25
Graffite, mine de crayon toute suite au nez, un vin sophistiqué, une
belle qualité des tannins. Un vin qui gagne à être acheté. Avec une méthode de
vinification différente car le raisin entier mis dans la barrique et
soigneusement rouler pour en extraire le jus.

Château Le Bon Pasteur 2009
Pomerol
code SAQ : 11378851 $115.00 SAQ Signature
Il utilise la même méthode de vinification que
le précédent vin avec le raisin égrappé mis en barrique etc… Voisin d’Évangile
et Gazin deux autres qui font d’excellent vins. Un super beau vin qui se
démarque. Très bien réussit.