Qui influence vos achats de vin? On n’a jamais été autant sollicité avec l’engouement grandissant des Québécois en matière de vin. Personnellement, la radio ne me rejoint pas lorsqu’il est temps de faire une sélection pour de futurs achats. Par contre, les magazines comme Cellier Nouvel arrivage distribué par la SAQ me font saliver!
C’est jeudi dernier que débutait la distribution de cet intéressant magazine. Revampé depuis sa dernière parution, il offre toujours des vins en quantité limitée que nous pouvons trouver dans l'espace Cellier des succursales de la SAQ. La section qui décrit les vins est plus concise, est très accessible, se consulte hyper facilement et constitue un outil très pratique pour comparer les arômes décrites par l’expert.
C’est jeudi dernier que débutait la distribution de cet intéressant magazine. Revampé depuis sa dernière parution, il offre toujours des vins en quantité limitée que nous pouvons trouver dans l'espace Cellier des succursales de la SAQ. La section qui décrit les vins est plus concise, est très accessible, se consulte hyper facilement et constitue un outil très pratique pour comparer les arômes décrites par l’expert.
Avez-vous acheté des vins?
Moi, oui. D’abord, j’ai fait une belle découverte le week-end dernier : un Riesling, celui du Domaine Barmès Buecher, proposé par un couple de passionnés qui travaillent en biodynamie. Nous retrouvons déjà plusieurs produits de la même famille à la SAQ, dont, entre autre, un crémant d’Alsace. J’ai eu un vrai coup de cœur pour sa belle minéralité, et j’adore le déguster à l’apéro. Donc, quand j’ai vu leur Riesling dans la liste des arrivages de la SAQ, je ne pouvais passer à côté!
La bouteille de vin est toujours ma source d’inspiration en
cuisine. Je me suis donc laissé guider par les arômes du vin décrites dans le magazine pour bâtir mon menu. Il y a, oui, la minéralité, mais, c’est le mot citron, « un nez de tarte au citron ! », qui m’a séduit lorsqu’est venu le temps de passer en cuisine! C’est une belle période pour le crabe des neiges, produit qui se mariera à merveille à la minéralité du vin. Alors voici ce que je vous suggère pour accompagner ce beau Riesling :
La bouteille de vin est toujours ma source d’inspiration en
cuisine. Je me suis donc laissé guider par les arômes du vin décrites dans le magazine pour bâtir mon menu. Il y a, oui, la minéralité, mais, c’est le mot citron, « un nez de tarte au citron ! », qui m’a séduit lorsqu’est venu le temps de passer en cuisine! C’est une belle période pour le crabe des neiges, produit qui se mariera à merveille à la minéralité du vin. Alors voici ce que je vous suggère pour accompagner ce beau Riesling :
Un plat de pâtes maison au crabe des neiges avec sauce Béarnaise à la citronnelle, une mayonnaise au citron confit, des tomates Zima et des asperges.
Juste le mariage du crabe et de la mayonnaise au citron confit est sublime avec le vin! Le nez du citron du vin vient alors de se confirmer!
En cuisine, ce n’est pas un crime de troquer l’ingrédient d’une recette traditionnelle pour la réinventer. Pour ma sauce Béarnaise, j’ai donc remplacé l’estragon par de la citronnelle. Et comme j’utilise le même Riesling pour composer ma recette que pour servir dans le verre, je m’assure d’obtenir une parfaite symbiose entre les deux.
Juste le mariage du crabe et de la mayonnaise au citron confit est sublime avec le vin! Le nez du citron du vin vient alors de se confirmer!
En cuisine, ce n’est pas un crime de troquer l’ingrédient d’une recette traditionnelle pour la réinventer. Pour ma sauce Béarnaise, j’ai donc remplacé l’estragon par de la citronnelle. Et comme j’utilise le même Riesling pour composer ma recette que pour servir dans le verre, je m’assure d’obtenir une parfaite symbiose entre les deux.
Un autre vin qui a attiré mon attention vient de la cuvée spéciale de Pago de Cirsus. D’ailleurs, leurs autres produits se retrouvent régulièrement dans mes achats. Cette bouteille arbore fièrement sa médaille d’or reçue lors des Sélections mondiales. J’étais donc doublement convaincu du plaisir qu’allait me procurer ce vin puisque, l’an dernier, j’avais été juge dans le cadre de ce concours.
En cuisine, j’ai voulu m’amuser avec la thématique des pâtes. J’ai donc créé cette assiette de pâtes à l’agneau braisé au vin rouge, épices et caramel épicé au poivron rouge grillé. Le vin, arborant un profil de fumé et d’épices, atteint le summum de sa beauté grâce à la saveur de ce poivron fortement grillé. Pour ce qui est des épices, j’en ai sélectionné quelques-unes qui présentaient les mêmes arômes que celles présentent dans le vin pour en faire un caramel avant d’y ajouter le poivron rouge.
La suite des arrivages débute le 18 avril : lequel achèterez-vous?
La suite des arrivages débute le 18 avril : lequel achèterez-vous?
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