Pan bagnat

Voici une belle recette pour un pique-nique parfait qui vous permettra de vous amuser avec Le Rosé de Chartier Créateur d’Harmonies Code SAQ :  12253099.

Le pan bagnat, souvent appelé à tort « pain bagnat », est un sandwich d’origine niçoise au thon et à l'huile d'olive. J'ai adapté ce sandwich afin d’obtenir un accord parfait avec Le Rosé de Chartier qui revient en force.

Pour ce classique des sandwichs, j'utilise le thon Rio Mare. Ce thon italien dans l’huile est de qualité supérieure et permet de créer de délicieuses recettes. Rio Mare est un thon italien uniquement composé de thon albacore, qui est la meilleure qualité de thon disponible. Son produit est délicat et offre un goût délicieux.

Pour parfaire l'accord, j'utilise de l'huile d'olive O Pamplemousse pour obtenir les arômes de cet agrume, mais sans l'acidité.

Ingrédients

1 baguette
3 boîtes de 80 g de thon pâle dans l'huile d'olive Rio Mare, égoutté
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
125 g de fromage Camembert, tranché
8 feuilles de basilic frais
Une tomate italienne, tranchée
Sel et poivre du moulin, au goût


Mayonnaise au pimenton
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
3 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé (Pimenton)
Quelques goutes de sauce Tabasco au piment chipotle
Sel et poivre du moulin, au gout

---

Préparation

Étape 1

Mayonnaise au pimenton
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver au frais.

Étape 2

Couper la baguette dans le sens de la longueur. Badigeonnez l’intérieur avec l’huile d'olive.

Étape 3

Étaler le fromage sur le pain, ajouter le thon et les tranches de tomates, puis assaisonner de sel et de poivre. Poursuivre avec  les feuilles de basilic. Badigeonner de mayonnaise l'autre surface du pain

Étape 4

Refermer et ficeler la baguette à l’aide de petites cordes.

Emballer dans une pellicule de plastique et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, couper le pan bagnat en portions.

Bon appétit ! 

---

Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre!

Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!

Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.

J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.