Dès mon arriver j’ai échangé avec Mme Tiburce sur ses vignes situées au Languedoc Roussillon, dans l’appellation Minervois, elle fait de l’agriculture raisonnée, en gros cette approche réduit au minimum l’intervention aux vignes malades et non à l’ensemble du vignoble c’est proche donc de la conversion au bio.
On a également parlé du cépage Grenache qu’elle a planté récemment, de vielle vigne… j’ai hâte de goûter!
J’aime ce genre de rencontre qui change ma façon de voir ses vins, car on sent tous l’effort mis au vignoble qui se traduit par de la qualité dans les bouteilles.
Ensuite j’ai élaboré sur mon approche de la cuisine pour le vin avec le vin, car elle avait vu ce que j’ai conçu pour son Viognier que j’ai publié sur ma page Tastevino cuisine pour Le Viognier de Gourgazaud et qui a été repris sur sur le Wikibouffe
J'aime entendre les gens qui on vue grandir la vigne me parler de leur vin, de leur histoire qui ont donné leur nom au vin.
Les vins déguster ce retrouve tous à la saq, ce sont la qualité des vins pour des prix plus que raisonnable et son Viognier sous la barre de 15.00$ c’est vraiment un excellent rapport qualité prix…
Le Viognier
Le Château de Gourgazaud Minervois
Château de Gourgazaud Cuvée Mathilde
Château de Gourgazaud Réserve
Le Menu
Tataki de thon Albacore
Viognier Château de Gourgazaud, Vin de pays d'Oc, 2010
Feuilleté de ris de veau, sauce à l’érable et oignons confits
Château de Gourgazaud, Minervois, 2009
Macreuse de boeuf grillée sauce au poivre
Château de Gourgazaud Cuvée Mathilde, Minervois, 2008
Château de Gourgazaud Réserve, Minervois-La Livinière, 2007
Une magnifique surprise avant le dessert un fromage mis à la température idéal, avec fruit séchés et noix.
En final un gâteau en mousse de chocolat pour terminer en beauté ce magnifique moment.
Ce repas m'aura permis, de retourner à ce restaurant que je n’avais mis les pieds depuis trop longtemps, on y retourne c’est certain…
Bistro La Cohue
Carrefour de la Pérade
3440, Ch des Quatre-Bourgeois
(418) 659-1322