Ce sauterne Château Guiraud d'une jolie robe jaune doré au nez d'orange confit, de beurre, de miel et de fruits secs. En bouche c'est cette onctuosité que je viens jumelé à celle de cette recette de crème brulée.
Le sucre rendu craquant sur la crème brulé viens faire ressortir l'agréable fraîcheur du Château Guiraud.
Le sucre rendu craquant sur la crème brulé viens faire ressortir l'agréable fraîcheur du Château Guiraud.
Crème brûlée aux épices La pincée Sucrée et chocolat Dulcey
Tout en montant la barre d’un cran grâce à cet excellent chocolat le Dulcey de Valrhona je vous propose ma recette de crème brulée aux épices La pincée Sucrée et chocolat Dulcey
Ingrédients
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
1 tablette de chocolat le Dulcey de Valrhona
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat couper grossièrement, ensuite La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude. Verser sur les œufs graduellement pour chauffer le mélange.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 35 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
Servir avec ce magnifique sauternes Château Guiraud
Ingrédients
1 tasse de lait 3.25 %
2 tasses de crème 35 %
3/4 tasse La pincée sucrée · N°3
1 tablette de chocolat le Dulcey de Valrhona
6 jaunes d'œuf
Sucre granulé pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 300 °F
Dans une casserole, mélanger le lait et la crème. Amener presque au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat couper grossièrement, ensuite La pincée sucrée · N°3. Couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Déposer 6 ramequins d'une capacité de 1/2 tasse chacun dans un grand plat assez haut pour ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Dans un bol, battre les jaunes d'œuf. Réserver.
Filtrer le mélange de crème encore chaude. Verser sur les œufs graduellement pour chauffer le mélange.
Verser la préparation dans les ramequins et verser de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Cuire au four pendant environ 35 minutes. Retirer les ramequins du bain-marie et les laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Réfrigérer au moins 3 heures.
Service
Saupoudrer chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre et faire caraméliser à l’aide d’une torche de cuisine.
Servir avec ce magnifique sauternes Château Guiraud
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