C'est Bordeaux fête le vin à Québec n'oubliez pas de vous procurer votre Passeport? http://www.bfvq.ca/ Voici ma recette en accord pour le Château Rouillac avec du thon avec un aïoli aux poivrons grillés. La combinaison de thon grillé avec l’aïoli est sublime avec le vin, car cette combinaison de poivron rouge grillé, menthe et sauce harissa partagent le même profil aromatique que ce vin rouge. Créant ainsi un accord aromatique parfait. 

C’est à l’occasion de la 2e édition de Bordeaux Fête le Vin à Québec que j’ai eu le privilège de rencontrer, Jean-Michel Baudet, Président de l’Union des Côtes de Bordeaux et Patricia Zabalza, Directrice.

Ce fut l’occasion de juger les performances des vins de Côtes de Bordeaux. C’est plus de 1500 viticulteurs qui y travaillent pour produire des vins de qualités.

Ce sont de très belles appellations : Blaye Côtes de Bordeaux, Cadillac Côtes de Bordeaux, Castillon Côtes de Bordeaux et Francs Côtes de Bordeaux.

Des vins de Finesse et élégance qui les caractérisent. Prenez le temps de visiter le pavillon Côtes de Bordeaux.  Ce sont des vins en dominance du cépage merlot. Et de très bon blanc avec du sauvignon et sémillon.

Le vin demeure une source inépuisable d'inspiration. Je vous reviens avec plein de savoureuses création culinaire pour bien mettre en valeur les vins de côte de Bordeaux à venir sur mon Blogue !

Après Québec, l'Union des Côtes de Bordeaux poursuit son déplacement à New York.

C'est à l’occasion de Bordeaux Fête le Vin à Québec, que j'ai eu le plaisir de rencontrer Jean-Michel Baudet, Président de l’Union des Côtes de Bordeaux. C'est lui qui s'occupe également du Château Monconseil Gazin - Blaye Côtes de Bordeaux

Que j'ai eu un immense plaisir de participer à un diner prestige où ont été mis en avant tous les atouts des vins de Côtes de Bordeaux. Au magnifique restaurant le Laurie Raphaël de Québec en présence de viticulteurs venus de 4 appellations, Blaye, Cadillac, Castillon et Francs.

Un des plus agréables moments festif: Déguster des vins de Côtes de Bordeaux et comparer avec les créations culinaire de Raphaël Vézina et de Jean-Pierre Xiradakis du restaurant la Tupina de Bordeaux.

De riches découvertes avec la complicité des vins de Côtes de Bordeaux et la cuisine de deux grands chefs.

C'est 12 viticulteurs des Côtes de Bordeaux qui sont présent avec plus de 40 vins différents. L'an dernier, plus de 10 000 verres ont été servis sur le pavillon des Côtes de Bordeaux !

Prenez le temps de visiter le pavillon Côtes de Bordeaux. L'an passé leur accueil a été extraordinaire !

Je suis impatiente de faire mes créations culinaires avec les vins de Côtes de Bordeaux. Des vins de qualité à des prix accessibles !

Pourquoi aller?

C’est bien simple c’est l’occasion ultime, de pourvoir goûter de nombreux vins de 300 châteaux. Et surtout de vous faire vous-même votre propre opinion, ce ne n’est que dans cet événement de vin que vous aurez le plaisir de découvrir, d’apprécier, les vins. Échanger avec vos amis, sur ce que vous sentez dans le verre, ce que vous goûtez, lequel appréciez-vous le plus! Vous allez ensuite être outillé pour choisir, vous-même rendu à la SAQ. Envie de découvrir, apprécier  le vin dans le cadre de la 2e édition de Bordeaux fête le vin à Québec, c’est l’endroit où il faut aller.

En plus d’être l’endroit ultime pour démocratiser le vin, c’est la chance de rencontrer de nombreux vignerons bordelais. D’échanger avec eux, pour mieux comprendre mais surtout pour vivre la passion qui les anime. Surtout avec eux vous allez voir comprendre le vin c’est bien plus facile que l’on pense. 

Question d’en apprendre d’avantage avec les 38 ateliers de formation offertes entre autre par klery ann bouteiller à ne pas manquer, si vous avez soif d’apprendre.

Allez voir le guide officiel, pour plus de détail.
Suiviez mon compte Twitter https://twitter.com/tastevino_ je vais vous tweeter mes vins dégusté et commentaires. C'est l'endroit pour nourrir ma créativité en cuisine!

Est-ce que l'on vous voie à la 2e édition de Bordeaux Fête le Vin à Québec ? Surtout bonne dégustation!

Bordeaux : une équation unique!
J’ai eu le plaisir d’assister à une conférence/dégustation suivi d’un repas sur le thème de Bordeaux!
Dans le cadre de la tournée québécoise pour Bordeaux fête le vin à Québec, des producteurs étaient de passage à Montréal.
C’est en quelque sorte un  pré-lancement des activités de la 2e édition de Bordeaux fête le vin à Québec

Ce fût l’occasion de déguster 27 cuvées de la grande région de Bordeaux en compagnie de 5 producteurs.

En première partie une conférence de la sommelière Hélène Dion, de Buvez-en tous! accréditée de l’École du Vin de Bordeaux et dégustation. Également Sommelière Conseil - Chroniqueure vin - VP-Québec de l'Association Canadienne des Sommeliers professionnels.

DÉCADENT: Dégustation de vins!

Excellente conférencière. C’était l’occasion d’avoir frais en mémoire toutes mes notions sur les vins de Bordeaux
En plus d’un savoureux repas, dégustation avec les vignerons invités, auquel je garde quelques idées pour parfaire de nouvelle création culinaires pour les vins de Bordeaux.

Les producteurs des Châteaux suivants étaitent présents :
Château Mercier www.chateau-mercier.fr
Vignobles Lannoye www.vignobles-lannoye.com
Château de Lionne www.chateaudelionne.com
Château Pont de Brion www.chateaupontdebrion.com  
SARL CPESO www.cpeso.com

Un privilège absolument excitant pour moi qui élabore des recettes pour mettre en évidence le vin, je voulais comprendre d’avantage le vin de la bouche de celui qui signe la recette de plein de merveilleux vins par tout dans le monde.

J’ai eu donc l’immense privilège de rencontrer celui qui par son savoir fait que le vin qu’il élabore l’assemblage ou améliorer les méthodes de vinifications, devient supérieur en teintent le produit embouteille par sa signature, difficile de savoir sur combien de vins il travaille car il ya bien des maisons de vin qui ne s’affiche pas et que M. Roland n’a pas voulu élaborer.

Mais cette soirée était exclusivement avec des vins de Bordeaux pour cette semaine de Bordeaux fête le vin à Québec. Nous étions reçu au restaurant le Continental, l’un des plus vieux restaurant de la ville de Québec, ouvert depuis 1956.

La première partie de la soirée était la dégustation des vins, voici l’ordre de dégustation  et mes commentaires :

Château La Grande Clotte 2009
Lussac St-Émilion
Non disponible
un vin issue de vigne de 20 âge, 100% Merlot, élevage en cuve et
qui n’a pas vue le bois, un fruit agréable.

Château Bertineau St-Vincent 2009
Lussac St-Émilion
code SAQ : 11826053 $45.45
un assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet Franc,
un passage en barrique de chêne, comme le bois ne vient pas trop teinter le goût de ce vin, c’est la fraicheur du fruit qui domine.

Château Lestage-Simon 2009
Haut-Médoc Cru Bourgois
code SAQ : 11095113 $27.95
une dominante de Merlot, vinifier parcelle par parcelle, l’apport de bois neuf laisse place à une masse tannique beaucoup plus imposante que dans le vin précédent. Avec des arômes de vanille et d’épices. Ce 2009 risquent d’avoir le potentiel de garde très intéressant pour le prix !

Château Faizeau 2009
Montagne St-Émilion
Non disponible
Depuis 1973 que M. Roland s’occupe de se vin, ce vin avec une dominante de
Merlot fait un passage dans les barriques de la Croix de Gay.  Un coup de cœur, un vin impeccable et bientôt en spécialité à la SAQ, je vous promets d’en reparler sans faute et de vous élaborer une déclinaison de recette pour le mettre en valeur. Je me suis pris plein de note et d’idée à tester…

Château Rolland-Maillet 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 10879864 $35.75 – Disponible cet Automne
De la tendresse, pas trop d’extraction bien dosé par un passage dans la barrique un 3 a 4 ans de garde va lui faire le plus grand bien pour donner son maximum.

Château Cantin 2009
St-Émilion Grand Cru Classé
code SAQ : 11792875 $35,25 – En spécialité disponible maintenant
Majoritairement Merlot mais un peut de Cabernet Sauvignon, La maturité du fruit
et la générosité du mélisme 2009  font de ce vin un achat essentiel, car M. Roland parle de progression sans cesse de  château qui se bonifie d’année en année et le prix est très raisonnable. J’ai goûté également le 2010 côte à côte, le fruit et plus précis dans ce mélisme aussi extraordinaire. Très grand potentiel.

Château Fontenil 2009
Fronsac
code SAQ : 11826051 $61.25
Graffite, mine de crayon toute suite au nez, un vin sophistiqué, une
belle qualité des tannins. Un vin qui gagne à être acheté. Avec une méthode de
vinification différente car le raisin entier mis dans la barrique et
soigneusement rouler pour en extraire le jus.

Château Le Bon Pasteur 2009
Pomerol
code SAQ : 11378851 $115.00 SAQ Signature
Il utilise la même méthode de vinification que
le précédent vin avec le raisin égrappé mis en barrique etc… Voisin d’Évangile
et Gazin deux autres qui font d’excellent vins. Un super beau vin qui se
démarque. Très bien réussit.

Un service impeccable, des plats bien exécuter, Bref une soirée que j’adorais refaire…

Les amateurs de vin de Québec vous disent tous un gros merci de vous avoir déplacé dans la ville de Québec pour nous avoir partagé, servit et déguster 18 000 bouteilles de vins. Mais surtout nous avoir fait aimer d’avantage vos vins.

Un magnifique rendez-vous vinicole avec 70 vignerons et 300 châteaux merci ! Et peut-être à l’an prochain. La participation était impressionnante.


Revoici quelques recettes imaginer pour vos vins…

Pour l’apéro Bordeaux - Champignon farcis aux fromages

Kébab d'agneau

C'est le complément parfait pour le Sauternes... Biscotti aux champignons Bolet

Mon dessert dans le cadre de Bordeaux fête le vin à Québec Le dessert le plus facile…

Moi je garde un magnifique souvenir de chacun de vous !

Il ne reste que 2 jours pour aller à Bordeaux fête le vin pour faire la rencontre des 70 vignerons venus de Bordeaux  sont spécialement à Québec pour vous faire connaître leurs vins. Ils sont là tous le week-end prêt à vous faire déguster. 

Vous désirez connaître les Bordeaux,  vous êtes amoureux des sauvignons blanc  de la Nouvelle Zélande, essayer  le Sauvignon Blanc Clavet