D’abord le vin : COS Cerasuolo di Vittoria. Il s’agit d’un vin d’Italie avec un assemblage de 60% de Nero d’Avola 40 % de Frappato. Ce vin a beaucoup à offrir : un nez de fruit rouge, un petit côté épices douces et une odeur légèrement de thym. En bouche, il dévoile des fruits rouges et une finale sur les épices avec des tannins fondus. D’ailleurs les vins d’Azienda Agricola COS sont toujours d’excellent achat !
Ingrédients
Pour la sauce tomate :
Huile d'olive
Ail haché
Tomates en conserve, écrasées
1 c. à thé de Sriracha
1/4 tasse d’amandes, coupées grossièrement
1/4 tasse de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Pour les boulettes :
1 lb de agneau haché
1/4 tasse de feta, Grec
1/2 tasse de pain, en petit cubes
1/4 tasse de lait
1 poignée de roquette
1 oeuf
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce tomate :
Huile d'olive
Ail haché
Tomates en conserve, écrasées
1 c. à thé de Sriracha
1/4 tasse d’amandes, coupées grossièrement
1/4 tasse de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Pour les boulettes :
1 lb de agneau haché
1/4 tasse de feta, Grec
1/2 tasse de pain, en petit cubes
1/4 tasse de lait
1 poignée de roquette
1 oeuf
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
 | Préparations La sauce tomate Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter les amandes, l’ail, les tomates et la sauce Sriracha, assaisonner et porter à ébullition. Mijoter à découvert pendant 10 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes. |
Les boulettes
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Façonner des 8 grosses boulettes.
Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites. Arroser fréquemment les boulettes de sauce pendant la cuisson.
Au moment de servir, versez un trait d'huile d'olive et garnissez de copeaux de fromage 1608 et ajouter la sauce.
Préchauffer le four à 350 °F.
Dans le bol du robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Façonner des 8 grosses boulettes.
Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites. Arroser fréquemment les boulettes de sauce pendant la cuisson.
Au moment de servir, versez un trait d'huile d'olive et garnissez de copeaux de fromage 1608 et ajouter la sauce.
| Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |  |
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