Voici ce que je vous propose pour célébrer la St-Valentin !
D’abord le vin du Vignoble Guillaume. Il s’agit d’un coup coeur de ma dernière dégustation. Ce Pinot Noir m'a totalement séduit pour 20$ Ce vin a beaucoup à offrir : un nez de fruit rouge et des épices douces. En bouche, il dévoile des fruits et une finale sur les épices avec beaucoup de finesse. C’est bien fait, on en redemande ! SAQ : 11556311
D’abord le vin du Vignoble Guillaume. Il s’agit d’un coup coeur de ma dernière dégustation. Ce Pinot Noir m'a totalement séduit pour 20$ Ce vin a beaucoup à offrir : un nez de fruit rouge et des épices douces. En bouche, il dévoile des fruits et une finale sur les épices avec beaucoup de finesse. C’est bien fait, on en redemande ! SAQ : 11556311
Ingrédients
1 filet de bœuf Boston (environ 400 g)
1 c. à thé du sauce Sriracha
1 échalote, hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe
1 c. à soupe de parmesan, râpé
1 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
Câpres, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Betterave mariné pour la décoration
1 filet de bœuf Boston (environ 400 g)
1 c. à thé du sauce Sriracha
1 échalote, hachée finement
1 c. à soupe d’huile d’olive à la truffe
1 c. à soupe de parmesan, râpé
1 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
Câpres, au goût
Sel et poivre du moulin, au goût
Betterave mariné pour la décoration
Préparation
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement en petit cube et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Montage
Dresser le tartare dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte pièce couper les tranches de betterave en forme de coeur.
Bonne dégustation !
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hacher la viande finement en petit cube et bien mélanger avec les autres ingrédients.
Montage
Dresser le tartare dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte pièce couper les tranches de betterave en forme de coeur.
Bonne dégustation !
 | Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre! Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient! Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin. J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat. |
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