Toutes les raisons sont bonnes pour célébrer : mariage, anniversaire, promotion, etc. Et toutes
ces raisons sont bonnes pour déguster un bon champagne!
ces raisons sont bonnes pour déguster un bon champagne!
 | D’ailleurs, vous pouvez profiter des quatre nouveaux champagnes à moins de 40 $ offerts par la Société des alcools du Québec. C’est l’occasion parfaite de découvrir de beaux produits. J’ai acheté le Champagne Baron-Fuenté grande réserve Code SAQ : 12398538 |
Ce champagne propose de belles bulles fines, des arômes de biscuits, de levure et de citron et ses saveurs sont celles de la pomme et des agrumes. Et que dire de la belle mousse en bouche!
Ce champagne est un produit très bien fait et offre une agréable fraîcheur.
Et en cuisine, comment peut-on mettre le champagne en valeur? Voici une recette qui respecte ce beau liquide!
Ce champagne est un produit très bien fait et offre une agréable fraîcheur.
Et en cuisine, comment peut-on mettre le champagne en valeur? Voici une recette qui respecte ce beau liquide!
Crevette en tempura et mayonnaise à l’avocat
Pour y arriver, assurez-vous d’obtenir une pâte tempura croustillante et aérienne, ce qui viendra mettre un accent sur la fraîcheur du champagne. Et, pour rappeler les saveurs d’agrumes,
ajoutez-y un trait de jus de citron. Aussi, la fleur de sel ajoutée sur les crevettes à leur sortie de la friteuse viendra exciter les bulles du champagne. Finalement, la levure à pain rejoindra l’arôme principal du champagne et rendra la pâte tempura encore plus aérienne et croustillante.
ajoutez-y un trait de jus de citron. Aussi, la fleur de sel ajoutée sur les crevettes à leur sortie de la friteuse viendra exciter les bulles du champagne. Finalement, la levure à pain rejoindra l’arôme principal du champagne et rendra la pâte tempura encore plus aérienne et croustillante.
 | Ingrédients Une douzaine de crevettes Quelques quartiers de citron 1 tasse de farine non blanchie 1⁄4 tasse de fécule de maïs 1 c. à thé de levure à pain 1⁄4 de c. à thé de sucre 2 c. à soupe d’eau tiède 1⁄4 de c. à thé de fleur de sel 1 1⁄2 tasse d’eau Perrier bien froide Mayonnaise à l’avocat du commerce |
Préparation
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans un bol, dissoudre la levure à pain et le sucre dans l’eau tiède. Laisser gonfler la levure pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, préparer le tempura : mélanger la farine, la fécule de maïs et le mélange de levure.
Ajouter l’eau Perrier délicatement pour conserver le maximum de bulles et mélanger doucement avec une fourchette afin de conserver les grumeaux.
Décortiquer et déveiner les crevettes. Tremper les crevettes dans le mélange de tempura.
Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter les crevettes sur du papier absorbant. Ajouter immédiatement une pincé de sel afin qu’il adhère bien au tempura.
Au moment de servir, zébrer de mayonnaise à l’avocat et presser les quartiers de citrons.
Servir avec un verre de champagne
Préchauffer la friteuse à 350 °F.
Dans un bol, dissoudre la levure à pain et le sucre dans l’eau tiède. Laisser gonfler la levure pendant 5 minutes.
Dans un grand bol, préparer le tempura : mélanger la farine, la fécule de maïs et le mélange de levure.
Ajouter l’eau Perrier délicatement pour conserver le maximum de bulles et mélanger doucement avec une fourchette afin de conserver les grumeaux.
Décortiquer et déveiner les crevettes. Tremper les crevettes dans le mélange de tempura.
Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Égoutter les crevettes sur du papier absorbant. Ajouter immédiatement une pincé de sel afin qu’il adhère bien au tempura.
Au moment de servir, zébrer de mayonnaise à l’avocat et presser les quartiers de citrons.
Servir avec un verre de champagne
Explorateur culinaire entre la fourchette et le verre!
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!
Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.
J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.
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