Category: Fromages

Pizza

1/26/2019

Cette semaine c'est une recette de pizza 100% pinot noir !

Le vin dégusté, un pinot noir de Bourgogne, Le Domaine du Clos Salomon, un premier Givry premier cru.

Ce Domaine du Clos Salomon (00918086) un nez délicat d'épices et de cerise. En bouche des saveurs de petits fruits rouges, un bon goût d’épice et une finale tout en fraîcheur. Il reste quelques bouteilles à la SAQ : Domaine du Clos Salomon (00918086)

C’est un vin de l’agence vins balthazard, qui sélectionne pour vous ce qu'il y a de mieux.

Avec leur description du vin et leur piste en cuisine, elles m'ont inspirées!

Pour mettre l'accent sur des saveurs plus acidulées tel que dans le Domaine du Clos Salomon (00918086) j'ai choisit la canneberge, ce petit fruit aigrelet. Il faut goûter celle séchée de nutra-fruit avec le vin, vous allez tout comprendre !

Pour le caractère épicé du vin, j’affectionne particulièrement le quatre-épices des épices de cru la saveur de leurs épices entières sont plus pur. Les épices entières me permettre de les chauffer dans une poêle à sec, pour en maximiser leurs arômes, ensuite simplement broyées et incorporer à la recette de la pâte à pizza.

La protéine, j’ai sélectionné les saucisses porc, canneberge et cannelle de William J. Walter. En plus de combiner les mêmes saveurs que le vin, les arômes de cannelle juste bien dosés de la chair des saucisses contiennent un parfum qui se combine à merveille avec celle du pinot noir.

Donc avec les bons mots clés en cuisine, canneberge, quatre-épices, cannelle, saucisse… voilà le résultat en cuisine.

Pizza aux saucisses canneberge et cannelle

La pizza est un des plats les plus polyvalents qui peut se décliner dans des variétés sans fin avec différentes combinaisons de types de pâtes et de garnitures. Allez voir, toutes les recettes proposées pour la thématique Pizza de Signé M.

Ma variation pour la pâte, c'est simplement d'ajouter 1 c. à thé de quatre-épices des épices de cru moulu à la farine avant de faire le reste, c'est simple! Le fait d'ajouter cette épice à la pâte amplifie les saveurs du pinot noir du Domaine du Clos Salomon (00918086) .

Vous allez comprendre comment combiner les ingrédients, combien de temps pour pétrir votre pâte et combien de temps la laisser reposer, cela vous aidera à atteindre les résultats des plus savoureux.

Améliorer vos compétences de pizza en regardant la vidéo de Signé M pour apprendre les techniques pour créer simplement une pâte à pizza !

Le secret est dans la sauce!

Pour une sauce à pizza des plus UMAMI

Ingrédients
une boîte de pâte de tomate
1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à soupe de moût de raisin Mostocotto
1 c à soupe d'huile d'olive

Préparation
dans un bol, bien mélanger tout les ingrédients.

Également j’ai grillé la chair de deux saucisses en petite portion pour maximiser le coté grillé et ainsi aller rechercher les notes de fumé Domaine du Clos Salomon (00918086).

Pizza aux saucisses canneberge et cannelle

Ingrédients

La chair cuite de deux saucisses porc, canneberge et cannelle de William J. Walter
1 recette de sauce à pizza
1/4 de tasse de canneberges séchées Nutra-Fruit
1 tasse de fromage 1608 râpé

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et badigeonner de la sauce. Y répartir le fromage, les saucisses et les canneberges. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Terminer avec un filet d'huile d'olive.

Excellent accord avec ce vin Domaine du Clos Salomon (00918086). Merci les filles pour ce moment de dégustation. C’est certain que je me laisse tenter la semaine prochaine.

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Pappardelles au lapin gratiné au fromage Hercule de Charlevoix

6/16/2014

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Qui fait cuire les pâtes encore dans l'eau? Moi, jamais plus !

Dans ma série de recette qui n’a rien à voir avec des pâtes banales...

C'est un liquide aromatique conçu pour le Terra Di Brolio Code SAQ : 12207535 Parfait avec une recette de pâte pour gens pressés !

Un vin avec une dominante de Merlot a 60% compléter avec 40% de Cabernet Sauvignon. Un vin avec des tannins tout doux, un nez d’épices, de tomates séchées et de vanille

Comme c’est une technique de cuisson spectaculaire pour donner un résultat SUBLIME !

Le liquide se transforme pour créer la sauce, car il y a absorption dans les pâtes. Le gluten des pâtes vient épaissir le reste du liquide pour faire des pâtes tellement crémeuse et intensément savoureuse au parfum du vin.

En cuisine, pour donner de la sophistication aux plats de pâtes, j’utilise ce beau liquide aromatique : il vient jouer un rôle essentiel. Pour obtenir une belle complexité aromatique avec le vin. Cette fois j’ai opté comme point de départ la sauce tomates à la piémontaise de Favuzzi, car j’aime bien son bon goût de de tomates fraiches en plus cette sauce elle est élaboré avec du vin rouge Barolo.

Débutons avec le liquide aromatique

Ingrédients

1 bouteille de sauce tomates à la piémontaise
3 tasse d’eau
300g de pâtes sèche

Préparation
Dans un bol mélangé 1 tasse de sauce avec 3 tasses d'eau. Le liquide est pret pour cuire les pâtes.

J’utilise ce beau liquide aromatique : il vient jouer un rôle essentiel. Pour obtenir une belle complexité aromatique avec le vin.

Pappardelles au lapin gratiné au fromage Hercule de Charlevoix

J’ai sélectionné les saucisses de lapin et noisette de William J. Walter. Les arômes contenus dans la chair des saucisses contiennent déjà un parfum épicé qui se combine à merveille avec celle du vin.

Ingrédients
4 saucisses de lapin de William J. Walter
2 tasses de fromage l’Hercule de Charlevoix râpé

Préparation
Préchauffer le four à 400 °F.
Dans une poêle, dorer la chair des saucisses dans l'huile d’olive en l'émiettant.
Réserver.

Dans la même poêle, ajouter les pâtes et le liquide. La méthode de cuisson qui consiste à cuire les pâtes dans le liquide froid dans une poêle. Brasser régulièrement. Jusqu’à ce les pâtes soit cuitent.

On peut ajouter de l'eau au besoin, si les pâtes ne sont pas complètement cuitent. Ensuite j’ajoute le reste de la bouteille de sauce et je garnie de gros morceaux de saucisses bien brasser et laisser réchauffer. Terminer avec quelques herbes fraîches basilic ou persil italien, un trait d’huile d’olive, fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

Étaler les pâtes dans quatre plats pouvant aller au four et couvrir de fromage.

Passer sous le gril (broil) pour une belle coloration.

Déguster avec le vin Terra Di Brolio.

Ma mission : élaborer les meilleurs accords mets-vin qui soient!

Mon point de départ est toujours le vin. J'inverse le processus habituel. Je pars du vin pour me rendre jusqu'au plat afin d'obtenir la meilleure expérience gastronomique possible avec l'ultime accord mets-vin.

J'analyse d'abord les arômes dominants du vin, ce qui me guide dans le choix des ingrédients, des épices, des aromates, des textures et des saveurs à préconiser dans la conception de mes accords mets-vin. Mon but est de créer une relation harmonieuse entre le vin et le plat.

Gagnant du prix meilleur blogue canadien dans la catégorie Vin-Spiritueux aux MiB Awards!

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Des recettes pour se bourrer la fraise

6/10/2014

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Grillées, congelé, aux épices, avec des fromages, de l'entrée au dessert en passant par le déjeuner!

On adore ce fruit rouge qui signe le début de l'été, gorgée de soleil, tout rouge, c'est une belle signature du Québec.

Voici quelques inspirations avec mes créations avec les fraises...

Sorbet aux fraises, fraises grillées et moelleux de chocolat blanc

Brie coulant aux fraises, poivre rose et vin rosé

Fromages aux fraises et épices

Sorbet aux fraises et infusion au basilic

Pour le Déjeuner granola et sorbet au fraises et infusion au basilic

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Clos Bagatelle en cuisine

9/12/2013

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Christine Simon était de passage à Québec pour marquer le lancement en première mondiale de leur dernier-né Les Jardins de Bagatelle, cuvée Les Petits Bonheurs.

Après une dégustation des différentes cuvée de la maison, la Terre de mon père 2000 et le 2007 ma séduit! Surtout le 2007
avec un nez complexe d'épices avec des parfums de thym et de romarin et une touche de vieux balsamique.

Vous ici une recette savoureuse pour mettre bien en valeur ce magnifique Saint-Chinian,au parfum complexe.

Retrouver également plus d’info sur le vin: La terre de mon père 2007 – St-chinian a.o.c.

Bon, les épices pour le vin avec un assemble de Grenache, Syrah et Mouvèdre. La combinaison d’épices du mélange le clou de girofle est sublime avec la grenache. Les herbes romarin, thym et origan viennent appuyer c’est douce notes de garigues du vin. Le mourvèdre adore ce côté de viande fortement griller. Ajouter du poivre noir pour rendre cette recette sublime.

Couper en tronçon une pièce de bœuf moi j’ai sélectionner du Merlan celui de ma boucherie préférer Eumatimi.

Huiler légèrement et rouler dans les épices, laissés reposer comptoir 30 minutes. Cuire dans une poêle sur feu moyen élever, sur toutes ses faces quelques minutes, pour bien noircir.

Retirer de la poêle. Laisser refroidir et couper en petite tanche, servir en petite bouchées avec un morceau de fromages Louis d’or et une vinaigrette huile d’olive et vinaigre balsamique, sel poivre au
goût.

Tastevino – Créateur Culinaire, le vin d’abord ensuite le menu…
Je ne suis pas juste un trippeux de vin, ni uniquement un blogueur "bouffe", je suis aussi un créateur culinaire pour mettre en valeur le vin.

Mon approche est simple. C’est le vin qui me dicte la recette, par ses saveurs, sa texture et ses odeurs. En cuisine, je viens alors jouer sur ces différents aspects pour les mettre en valeur.

J’espère que vous apprécierez mes recettes à la juste mesure de la passion avec laquelle elles ont été élaborées…

Facebook: www.facebook.com/tastevino Twitter: @tastevino_

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La PoutineWeek inspire Tastevino et la Fromagerie Bergeron

1/31/2013

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Au mois de septembre dernier, j’avais écrit un billet pour les Fromages d’ici qui traitait du Festival de la poutine de Drummondville. Ma chronique avait suscité bien des passions et avait réanimé le débat à savoir quelle ville avait inventé la poutine. En plus, j’avais eu le plaisir de goûter différentes variétés de poutine!

Cette fois-ci, c’est dans le cadre de la semaine de la poutine, qui aura lieu du 1er au 7 février prochain, que je vous parle poutine! Pour l’événement, la Fromagerie Bergeron m’a lancé un défi : concocté une recette de poutine à partir de l’un de ses fromages.

Mais, au fait, qu’est-ce que l’ultime poutine? Est-ce les frites?

La sauce? Le fromage? Ou bien un dosage équilibré des trois? Tant de questions pour un mets composés essentiellement de trois ingrédients!

Aussi, quand on parle poutine, peut-on vraiment laisser aller notre créativité culinaire?

Pour les frites, j'ai déjà exploré une version au vin d’Alsace et dont la cuisson se fait en deux temps. Le résultat est délicieux. D’abord en raison du goût bien différent aux parfums d’Alsace, mais aussi en raison du mode de cuisson en deux temps. Il suffit de cuire les frites presque entièrement dans le vin pour ensuite les plonger dans une huile bien chaude pour les rendre bien croustillantes et remplies de saveur. Vous pouvez trouver cette fameuse recette de frites sur mon blogue

J’ai également fait une version de frites avec du vinaigre de
Vermouth. Ce vinaigre ajoute de belles saveurs herbacées et un arôme sucré très intéressant. Le résultat : une poutine délinquante à l’effiloché de bavette au caramel d’épices et au formage grillé. Cette recette se retrouve également
sur mon blogue.

Pour le choix de fromage, j’ai concocté une version avec le fromage Calumet. Ma piste d’inspiration : les arômes de fumée de ce beau produit. J’utilise régulièrement mon Smoking Gun, un appareil qui me permet de fumer les aliments sans les cuire. Pour cette recette, j’ai décidé de l’utiliser avec les pommes de terre.

L’utilisation de mon Smoking Gun sur les pommes de terre vient ajouter de profondes saveurs aux frites, arômes comparables au saumon fumé. La combinaison avec le fromage est totalement intense! Notez que vous pouvez utiliser la version allégée du fromage Le Calumet qui contient 56 % moins de gras, mais qui procure les mêmes plaisirs que la version régulière.

Pour cette recette, j’ai râpé le fromage pour m’assurer qu’il fonde rapidement et uniformément, et ce, même si le formage en grains est un incontournable, un classique dans la poutine!

Question de bien mettre en évidence ce beau fromage, j’ai utilisé des pommes de terre déshydratées, dont j’ai réduit les flocons en poudre pour que les pommes de terre adhèrent mieux au fromage.

J’ai ensuite passé le fromage dans un mélange d’œufs et de lait, puis dans la poudre de pommes de terre. On envoie le tout dans la friteuse!

Avant de servir, j’ajoute un peu de sauce à poutine sur chaque bouchée, et le tour est joué! Cette version cocktail dînatoire de la poutine est tellement tendance! Chaque portion contient le dosage idéal de pomme de terre, de formage et de sauce. Un délice!

Une autre version de la poutine? Lors d’un souper de Noël, j’ai eu l’idée d’utiliser le four à raclette dans la création d’une poutine. À table, les gens faisaient griller leur fromage sur la plaque et complétaient la composition de leur mets. Pour l’événement, j’avais râpé le fromage Le Gouda Classique Léger. Lorsque grillé, ce fromage offre d’agréables saveurs de noisette! Et, pour terminer, j’avais opté pour les délicieuses frites au vin d’Alsace cuites en deux temps.
Un grand succès auprès des convives!

Ça vous donne envie de concocter votre propre version de la poutine? Vous voulez participer à l’événement Poutine Week? Pour plus d’information : http://poutineweekmtl.com/

Facebook : http://www.facebook.com/poutineweekmtl?fref=ts

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Agropur 75 ans Étages de plaisir - Tastevino

1/9/2013

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Lasagne au fromage Agropur 75 ans, Chanterelles et saucisses de canard

Bien que tous n’aient pas la patience de faire leur pâte maison, mais quand on a des ingrédients de cette qualité on fait l’effort !

J’appelle cela des étages de bonheur, avec de la chair à saucisse de William J. Walter https://www.facebook.com/saucissesquebec

Et une autre étage fait avec les champignons de l’entreprise Morille Québec, c’est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la cueillette, la transformation et la distribution de champignons sauvages.

Je ne vous donne pas ma recette de sauce à lasagne je suis convaincu que la vôtre est bien meilleur !

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 1/2 tasses non blanchie de farine tout usage
3 gros œufs
1 c. à Soupe d’huile d’olive
1 pincé de sel de mer
2 x 150G de Chanterelles
½ tasse d’eau bouillante
4 saucisses de Canard
¼ tasse de vin rouge

Instructions

Dans un bol réhydraté les sachets de chanterelles séchées dans une ½ tasse d’eau bouillante, laisser infusée 30 minutes. Retirer les champignons et les poêler quelques minutes dans du beurre. Réserver le liquide.

Placer la farine au centre d'une grande planche à découper. Former un puits au centre.

Ajouter les œufs, l'huile d'olive, le sel et 2 c. à soupe du liquide de champignons.

A l’aide une fourchette, battre légèrement le mélange d’œufs en incorporant graduellement la farine.

Dès que la pâte devient trop épaisse, poursuivre avec les mains.

Ajuster au besoin la quantité de farine.

Pétrir la pâte environ 10 minutes. Celle-ci deviendra élastique et non collante.

Envelopper la pâte d’une pellicule plastique, la laisser reposer 30 minutes avant de l'utiliser.

Pendant ce temps préparer votre farce retirée la membrane des saucisses pour ne conserver que la chair.

Dans une poêle à feu moyen ajouter un peu d’huile d’olive.

Cuire les saucisses, déglacer la poêle avec le vin laissé réduire quelques minutes. Si vous avez une machine à pâtes, suivre les indications du fabricant. Le résultat sera optimum.

Si vous abaissez la pâte à la main, utiliser un rouleau à pâte et abaisser la pâte très finement.

Pendant ce temps cuire les des pâtes, la cuisson de fraîches est très rapide, environ 2 minutes, dans beaucoup d'eau bouillante salée, et le tour est joué.

Montage tous comme votre lasagne sauf les deux dernière étage, ajouter la chaire de saucisses et une autre les champignons terminer par les tranches de fromage Agropur 75.

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Agropur 75 ans le fromage fondu - Tastevino

1/7/2013

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Caramel d'épices

Je me suis inspiré de la recette de une super recette de Caramel d’épices de Signé M en voici ma version, premièrement j’utilise le même vin dans le verre, ensuite mon vinaigre chou chou, le vinaigre de Vermouth donne dans les mêmes arômes que dans le vin, combiner avec le vinaigre balsamique aux figues. La sélection d’épices a été faite en observant les saveurs qui se combinent avec le vin. Mais c’est dans la combinaison de tous c’est saveur que la synergie opère!

La recette

Ingrédients:
3/4 tasse(s) de vin Daumen
4 c. à soupe de vinaigre de Vermouth
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 c. à thé de graines de coriandre
1/4 c. à thé de graines de quatre épices
1/4 c. à thé de graines de baie de genièvres

Préparation :
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Ajouter tous les autres ingrédients. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide devienne sirupeux. Filtrer pour retirer les épices.

Note : Le caramel se conserve 3 mois au réfrigérateur.

Ingrédients
3 oignons espagnols émincés
Huile d'olive
Caramel d'épices

Préparations
Cuire doucement les oignons dans l'huile d'olive. Couvrir, cuire 30 minutes. Découvrir, laisser évaporer le liquide et prendre légèrement couleur.
Ajouter le Caramel d'épices au goût et cuire à consistance désirée.

Croustillant à l'extérieur, tout chaud au milieu et remplie de saveur. Pour moi le grilled cheese c’est un plat des plus réconfortant, peu importe comment vous l’aimez, voici ma version de ce classique.

Commencez avec un bon fromage Agropur 75, un savoureux fromage de la Agropur je râpe le fromage pour m’assurer qu’il va fondre de façon plus uniforme.

Pour le pain, j’ai choisit du pain pita. Le confit d'oignon allez au goût. Cuire à la poêle ou au grill Pannini ensuite savourez. Rien de trop compliquer, mais tellement savoureux…

Servir avec le Daumen, un très bon vin rouge du Rhône, excellent rapport qualité/prix! Comme il est fortement suggéré sur le web, alors faites vite, si vous voulez cuisiner, mes recettes…
Daumen Côtes du Rhône 2010 Code SAQ : 11509857

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Agropur 75 ans le fromage grillé - Tastevino

1/3/2013

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Poutine à l'effiloché de bavette au caramel d'épices et fromage grillé Agropur 75 ans

Si l'image du fromage grillé bien dégoulinant cela vous parle et juste à lire c'est ligne ça vous fait saliver…

Le fait de chauffer le fromage, il deviendra bien débordant de saveur!
Voici donc une première recette. Du fromage grillé, placer sur des frites avec de l'effiloché, c'est une autre façon de savourez ce fromage, Agropur 75 ans, je vous ai placer toutes les étapes pour réaliser et savourez ce délice.

Avec quoi mangez vous les frites ?

Du vinaigre dans des frites! mais pas n'importe lequel, mon nouveau vinaigre de Vermouth Gardeney ce vinaigre de Vermouth ajoute des saveurs herbacé et arôme sucré. Le vinaigre de Vermouth est le condiment parfait pour assaisonner les frites chaude.
C'est en plein temps de l'expérimenter avec cette recette de poutine au fromage Agropur 75 ans.

Caramel d'épices

Premièrement je me suis inspiré de la recette de une super recette de Caramel d’épices de Signé M en voici ma version, premièrement j’utilise le même vin dans le verre, ensuite mon nouveau vinaigre chou chou, le vinaigre de Vermouth donne dans les mêmes arômes que dans le vin, combiner avec le vinaigre balsamique aux figues. La sélection d’épices a été faite en observant les saveurs qui se combinent avec le vin. Mais c’est dans la combinaison de tous c’est saveur que la synergie opère!

Effiloché de bavette braisé

Ingrédients:
1 bavette de boeuf d'environ 400g
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile olive
3/4 tasse(s) de vin Daumen
4 c. à soupe de vinaigre de Vermouth
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 c. à thé de graines de coriandre
1/4 c. à thé de graines de quatre épices
1/4 c. à thé de graines de baie de genièvres
Préparation :
Préchauffer le four à 150C (300F).
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivrer la viande.
Saisir la bavette à feu vif environ 3 min de chaque côté. Ajouter tous les autres ingrédients.
Couvrir et cuire doucement au four pendant de 3 à 4 heures.
Filtrer pour retirer les épices. Laisser tiédir la viande sur une assiette.
À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Réserver. Garder la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.

Montage :
Dans un bol ou une assiette creuse, placer les frites au vinaigre de Vermouth. Couvrir les frites de l'effiloché, ajouter la sauce. Placer une généreuse tranche du fromage et passer sous le grill du four, jusqu'a ce que le fromage soit grillé, ajouter un peut d'effiloché et quelque trait de sauce pour une belle présentation. Savourez la poutine avec le même vin, Daumen Côtes du Rhône 2010 Code SAQ : 11509857

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Agropur 75 ans le fromage nature - Tastevino

12/27/2012

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Vous le savez peut-être, Agropur a créé un fromage tout spécial pour son 75e anniversaire. Oui les fromagers d’Oka ont fait de quoi d'unique et il a été produit en quantité limitée mais j'ai eu la chance de le savourez. Il offre un goût subtil et irrésistible de noisette et de beurre et le parfum très distinctif.

Une savoureuse activité entre amis : on pop une bouteille de vin, le Pinot blanc Mission Hill de la Vallée de l'Okanagan. Au arôme de melon miel, une agréable texture en bouche presque onctueuse avec une belle acidité en final.

Prenez plaisir à déguster ce blanc pour faire resortir les saveurs de noix, particulièrement l’amande. La croûte nous laisse une agréable sensation en bouche qui amplifie les saveurs d’amandes et de beurre.

La rondeur du vin place une belle finale, on en redemande. Le fromage et le vin se marient dans un équilibre, pour accroître le plaisir, oubliez pas de l'escorter avec des croûtons sec, pour en faire ressortir les agréables notes de fruit du vin.

75 ans, ça se fête. Je vous présente quelques recette la semaine prochaine.

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Fromager votre cocktail dînatoire avec Tastevino

11/20/2012

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Dans le verre: Château Les Pins Côtes du Roussillon 2009 Code SAQ : 10507340

Un savoureux blanc du Langedoc, accompagne merveilleusement chacun des fromages de chez Bergeron. Goûter chaque fromage et observer, les saveurs se transformer, plus particulièremnet avec le calumet au note de fumée, il fait resortir de subtiles notes de vanille. découvrez ce vin surtout avec la recette de gougère avec les savoureux fromages Bergeron.

Pour plus d'information sur le domaine http://www.dom-brial.com

Gougère aux fromages Bergeron

Ingrédients
1 tasse d'eau
8 c. à soupe de beurre, coupé en morceaux
1 pincée de sucre
1 1/4 tasse de farine tout usage
4 gros œufs
1 1/4 tasse de fromage râpé Bergeron de votre choix
Sel et poivre blanc moulu

Préparation

Préchauffer le four à 450 degrés F.
Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans une casserole, mélanger l'eau, le beurre et le sucre et porter à ébullition. Ajouter d’un coup la farine, réduire la chaleur à feu moyen et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et que l'excès d'humidité se soit évaporé, soit environ 2 minutes.

Transférer le mélange dans le bol d'un mélangeur et battre le temps que tout soit bien incorporé.

Ajouter 4 œufs, un à la fois, et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés à la pâte.

Arrêter le mélanger et lever le batteur afin de vérifier la cohérence de la pâte.

Ajouter 3/4 tasse du fromage à la pâte et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc.

Remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille à pâtisserie avec la pâte gougère. Faire un monticule de la grosseur d’un dollar sur la plaque à biscuits en laissant environ 2 pouces entre chaque gougère afin que le mélange puisse s'étendre lors de la cuisson.

Saupoudrer le dessus de chaque gougère avec environ 1/2 cuillère à café du restant de fromage râpé.

Cuire au four pendant 10 minutes à 450 degrés F. Réduire la chaleur à 350 degrés F et cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.

Servir chaud

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