Poutine à l'effiloché de bavette au caramel d'épices et fromage grillé Agropur 75 ans
Si l'image du fromage grillé bien dégoulinant cela vous parle et juste à lire c'est ligne ça vous fait saliver…
Le fait de chauffer le fromage, il deviendra bien débordant de saveur!
Voici donc une première recette. Du fromage grillé, placer sur des frites avec de l'effiloché, c'est une autre façon de savourez ce fromage, Agropur 75 ans, je vous ai placer toutes les étapes pour réaliser et savourez ce délice.
Le fait de chauffer le fromage, il deviendra bien débordant de saveur!
Voici donc une première recette. Du fromage grillé, placer sur des frites avec de l'effiloché, c'est une autre façon de savourez ce fromage, Agropur 75 ans, je vous ai placer toutes les étapes pour réaliser et savourez ce délice.
Avec quoi mangez vous les frites ?
Du vinaigre dans des frites! mais pas n'importe lequel, mon nouveau vinaigre de Vermouth Gardeney ce vinaigre de Vermouth ajoute des saveurs herbacé et arôme sucré. Le vinaigre de Vermouth est le condiment parfait pour assaisonner les frites chaude.
C'est en plein temps de l'expérimenter avec cette recette de poutine au fromage Agropur 75 ans.
C'est en plein temps de l'expérimenter avec cette recette de poutine au fromage Agropur 75 ans.
Caramel d'épices
Premièrement je me suis inspiré de la recette de une super recette de Caramel d’épices de Signé M en voici ma version, premièrement j’utilise le même vin dans le verre, ensuite mon nouveau vinaigre chou chou, le vinaigre de Vermouth donne dans les mêmes arômes que dans le vin, combiner avec le vinaigre balsamique aux figues. La sélection d’épices a été faite en observant les saveurs qui se combinent avec le vin. Mais c’est dans la combinaison de tous c’est saveur que la synergie opère!
Effiloché de bavette braisé
Ingrédients:
1 bavette de boeuf d'environ 400g
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile olive
3/4 tasse(s) de vin Daumen
4 c. à soupe de vinaigre de Vermouth
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 c. à thé de graines de coriandre
1/4 c. à thé de graines de quatre épices
1/4 c. à thé de graines de baie de genièvres
Préparation :
Préchauffer le four à 150C (300F).
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivrer la viande.
Saisir la bavette à feu vif environ 3 min de chaque côté. Ajouter tous les autres ingrédients.
Couvrir et cuire doucement au four pendant de 3 à 4 heures.
Filtrer pour retirer les épices. Laisser tiédir la viande sur une assiette.
À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Réserver. Garder la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Montage :
Dans un bol ou une assiette creuse, placer les frites au vinaigre de Vermouth. Couvrir les frites de l'effiloché, ajouter la sauce. Placer une généreuse tranche du fromage et passer sous le grill du four, jusqu'a ce que le fromage soit grillé, ajouter un peut d'effiloché et quelque trait de sauce pour une belle présentation. Savourez la poutine avec le même vin, Daumen Côtes du Rhône 2010 Code SAQ : 11509857
1 bavette de boeuf d'environ 400g
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile olive
3/4 tasse(s) de vin Daumen
4 c. à soupe de vinaigre de Vermouth
4 c. à soupe de Vinaigre balsamique aux figues
4 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 c. à thé de graines de coriandre
1/4 c. à thé de graines de quatre épices
1/4 c. à thé de graines de baie de genièvres
Préparation :
Préchauffer le four à 150C (300F).
Dans une petite casserole, faire chauffer les épices entières.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile. Saler et poivrer la viande.
Saisir la bavette à feu vif environ 3 min de chaque côté. Ajouter tous les autres ingrédients.
Couvrir et cuire doucement au four pendant de 3 à 4 heures.
Filtrer pour retirer les épices. Laisser tiédir la viande sur une assiette.
À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Réserver. Garder la sauce au chaud jusqu'au moment de servir.
Montage :
Dans un bol ou une assiette creuse, placer les frites au vinaigre de Vermouth. Couvrir les frites de l'effiloché, ajouter la sauce. Placer une généreuse tranche du fromage et passer sous le grill du four, jusqu'a ce que le fromage soit grillé, ajouter un peut d'effiloché et quelque trait de sauce pour une belle présentation. Savourez la poutine avec le même vin, Daumen Côtes du Rhône 2010 Code SAQ : 11509857
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